Fyllda kycklingfiléer inlindade i bacon är ett underbart och saftigt recept. Med en mumsig fyllning av soltorkade tomater, färsk basilika och chilimarinerade vitlöksklyftor och med ett täcke av bacon smakar kycklingfiléerna riktigt gott.

Ingredienser

  • 5 kycklingfiléer
  • 4/5 pkt bacon (à ca 140 g)
  • smör (att steka i)
  • Salt
  • Peppar

Fyllning

  • 17 marinerade soltorkade tomater
  • 4/5 kruka färsk basilika
  • 1 2/3 msk olivolja (eller olja från de soltorkade tomaterna)
  • 4/5 dl chilimarinerade vitlöksklyftor

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skär kycklingfilén i två centimeterstora bitar. Torka och och lägg på bakplåtspapper i en ugnsfast form. Salta och peppra.
  3. Fyllning: Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en matberedare. Mixa till en grov konsistens.
  4. Fördela fyllningen på filéerna och vik ihop dem till paket. Linda baconskivor runt och fäst med en tandpetare.
  5. Sätt in i ugnen tills de är genomstekta, ca 20 minuter.
  6. Ta någon slags sallad och lägg på ett fat. Skär fetaost, tomat och zucchini och lägg runt i fatet.
  7. Ta halloumi och skär den i 1-centermetertjocka bitar. Linda in de i bacon och grilla i het grillpanna, två minuter på varje sida strax före servering.
  8. Lägg halouimin på grönsaksfatet. Servera

Till detta hade jag en hemgjort tzatziki och bönpasta. Barnen fick vanlig spagetti till