april 2016 – Björks Receptsite

Ostgratinerad lax med broccoligratäng

den tisdag, 19 april 2016

6 portioner

6 laxfilér
1 ask philadelphia gräslök
1 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
lite olivolja

Broccoligratäng:
600 gram fryst broccoli
2 ägg
3 d vispgrädde
3 dl riven ost
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka den frysta broccolin i några minuter. Ånga av och lägg i form. Vispa ihop ägg, grädde och ost, salt och peppar och häll över broccolin. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter. Sänk sedan ugnen till 200 grader. Ta ut broccolin och lägg folie över.
Blanda philadelphiaost med creme fraiche, lite salt och peppar.
Skåra laxfiléerna och fördela oströran i skårorna. Ringla lite olivolja ovanpå och salta och peppra.
Sätt in i ugnen och låt stå inne i 15 minuter, höj eventuellt värmen sista 5 minutrarna så du får mer gratinerad yta.

LCHF- Kålpudding

Av Håkan

den torsdag, 07 april 2016

i Köttfärs, LCHF

Ingredienser

1.5 kg vitkål
50 gram smör
1 kg valfri köttfärs
3 dl grädde
2 st ägg
250 gram keso, avrunnen
1 msk lökpulver
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
1 msk buljongpulver
5 dl vatten

Såsen:

3 dl spad från kålpuddingen
4 dl grädde
soja, salt och peppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175-200 grader. Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
2. Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
3. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna(eller som jag gjorde i storwoken så man kan vända den bra). Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg.
4. Blanda ihop färssmet och den stekta kålen. Bred ut allt jämnt i en långpanna och skär färsen i portionsbitar.
5. Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in.
6. Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
7. När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar och soja.
8. Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.

Banana split à la LCHF

Av Håkan

den lördag, 02 april 2016

i Choklad, Efterrätt, LCHF, Sås

Du behöver

2 dl grädde
1 st banan
2 dl pecannötter

Chokladsås

1 dl kakao
1 dl grädde
0,5 dl vatten
0,5 krm salt
25 g smör
1–2 msk honung eller lite stevia

Gör så här

Börja med chokladsåsen. Vispa samman kakao, grädde, vatten och salt i en kastrull.
Koka upp. Låt småputtra på låg värme ett par minuter under fortsatt vispning.
Ta såsen från värmen och rör ner smöret. Smaksätt med honung eller stevia till önskad sötma.
Låt såsen svalna något innan serveringen.
Vispa grädden ganska fast och skär bananen i små bitar.
Varva grädde, banan och nötter i små skålar. Ringla över chokladsåsen.