Björks Receptsite

Våra fina recept

Kategori: Fisk

Torsk i ugnen med syrlig sås och sallad

Ingredienser:

  • 500-600 g torsk gärna krokfångad.Väl avrunnen tinad eller färsk.
  • 30-50 g smör
  • 1 färskpressad citron eller på flaska.
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk dill
  • 1 msk gräslök
  • 1 msk persilja
  • salt och peppar
  • 1-2 dl riven god lagrad ost.

    Gör så här:

  • Låt smöret smälta i en ugnsfast form under tiden ugnen går upp i grader. Ta ut formen när det är någorlunda smält.
  • Lägg i fisken och häll över pressad citron och salta på fisken.
  • Blanda creme fraichen med örterna och pepparn.
  • Bred denna blandning över fisken och strö riven ost över.
  • tillaga i 175-200 g i ca 20-25 minuter.
  • Servera med en valfri god sallad.

Saffransdoftande fisksoppa LCHF

4 portioner

400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan

Aioli

2 vitlöksklyftor
1 dl creme frache
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner safrran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt (låt inte koka upp för då blir räkorna sega!) och servera med en klick aioli och färsk timjan!

Ostgratinerad lax med broccoligratäng

6 portioner

6 laxfilér
1 ask philadelphia gräslök
1 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
lite olivolja

Broccoligratäng:
600 gram fryst broccoli
2 ägg
3 d vispgrädde
3 dl riven ost
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka den frysta broccolin i några minuter. Ånga av och lägg i form. Vispa ihop ägg, grädde och ost, salt och peppar och häll över broccolin. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter. Sänk sedan ugnen till 200 grader. Ta ut broccolin och lägg folie över.
Blanda philadelphiaost med creme fraiche, lite salt och peppar.
Skåra laxfiléerna och fördela oströran i skårorna. Ringla lite olivolja ovanpå och salta och peppra.
Sätt in i ugnen och låt stå inne i 15 minuter, höj eventuellt värmen sista 5 minutrarna så du får mer gratinerad yta.

Dragonfisk

4 personer
400-500 g torskfilé

1 medelstor purjolök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 tsk dragon

1 dl riven ost

Tina fisken så att det går att skära den i ca 2 cm tjocka skivor. Gärna lite på snedden. Låt rinna av på papper.

Skölj och strimla purjon fint. Bred ut den i en ugnssäker form. Lägg fiskskivorna över lite omlott.

Salta och peppra.

Blanda grädden, creme fraiche med smulad dragon. Häll detta över fisken. Strö över osten.

Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 225° C, 20-25 min

Jag serverade blomkålsmos till!!! Gooooooott!!!!

  

Kalasgod fisksoppa

4 portioner

Ingredienser

1 st hackad gul lök
2 st vitlöksklyfor
3 st normalstora morötter, grovt rivna
6 dl vatten
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
2 st fiskbuljongtärningar
1 paket kavli kräftost (400g)
2 dl créme fraiché
400 gram vit fisk, går bra med fryst fiskblock
salt, cayennepeppar
dill

Gör så här

1. Fräs löken och morötterna i en kastrull utan att det tar färg.
2. Späd med vatten och ev vin och lägg i buljongtärningarna.
3. Låt koka 5-6 min. Späd ev med mer vätska.
4. Lägg i osten, cremé fraiché och och kryddor och låt koka några minuter till.
5. Lägg i fisken delad i mindre bitar. Sjud försiktigt tills fisken är precis genomkokt.
6. Lägg i dill. Smaka av!
Serveringsförslag: Servera med ett gott vitt bröd.

Dryckestips: Vitt vin

Fisk- och saffranssoppa

20111023-213055.jpg

TILLAGNINGSTID: Över 20 min
SVÅRIGHETSGRAD: Avancerat
PORTIONER: 4

Ingredienser
1 gul lök
2 morötter (ca 200 g)
4 potatisar (ca 400 g)
2 msk mild olivolja
3 msk konc fiskfond
1 l vatten
2 dl crème fraiche smaksatt med saffran och tomat
1 ask körsbärstomater (250 g)
500 g fiskfilé. t ex torsk. hoki eller sej

Gör så här
1.Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
2.Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.
3.Tillsätt fiskfond och vatten. Sjud i ca 10 minuter under lock. Vispa i crème fraiche och koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela och lägg i tomaterna.
4.Skär fiskfilén i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 -6 minuter. Servera gärna med färskt bröd.

FÖR ALLA? Gluten-och äggfri. Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i fiskfonden. Byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme, och smaksätt den med lite tomatpuré och saffran.

Fisksoppa

Portioner: 4-6

20111021-064218.jpg

Ingredienser:
500 gram fiskfilé. Gärna hälften lax och hälften vit fisk.
200 gram räkor
1-2 burkar krossade tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
Smör
1/2-1 gul lök
ca 3dl creme fraiche
0,5 gram saffran
Salt och peppar.
Chilikross

Gör så här
Fräs lök och paprika i en stor klick smör. Häll på krossade tomater och koka upp. Tillsätt creme fraiche. Låt puttra några minuter. Lägg i fisken och tillsätt kryddorna. Låt puttra tills fisken är klar. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma, men ej koka.

Servera med en klick creme fraiche i soppan.

Fisk i citronsås med strössel

Ingredienser

400 g blockfryst fiskfilé

Sås:
1 msk smör
1 ½ msk mjöl
2 dl mjölk
1 msk fiskfond
Rivet skal av ¼ citron
1 msk citronsaft
Salt
Peppar

Strössel:
2 msk persilja
½ msk purjolök
Rivet skal av ¾ citron

Gör så här

Halvtina fiskfilén så att fiskblocket kna delas i 2 – 3 rejäla bitar.Smält smöret i en liten traktörpanna. Rör ner mjölet och vispa in mjölken till en sås. Koka upp under omrörning. Koka såsen i 3 minuter. Smaka av med fiskfond, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i 8 – 10 minuter tills fiskköttet har blivivt vitt rakt igenom.
Hacka under tiden persilja, purjolök och blanda till ett strössel tillsammans med resten av citronskalet. Strö över varje portion. Servera med potatis eller ris.

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén