Våra fina recept

Kategori: Fisk Sida 1 av 2

Laxfilé i ugn med citron

Ingredienser

8 portioner

ca 1 1/4 kg  färsk laxfilé utan skinn
2 msk  olja
1 1/2 tsk  salt
1 tsk  svartpeppar
1 msk  finrivet citronskal

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal.

Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 52-56°C.

Göt gärna en god aoli

Alaska pollock i ugn

Alaska pollock i ugn ger en otroligt god fisk som är snabb och enkel att tillaga. Servera gärna med en god citronsås och kokt potatis, mos eller ris, samt en härlig grönsallad med tomater!

Förberedelser 5 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Totalt 30 minuter minuter

Portioner 4 personer

Ingredienser 

  • ▢ 4 st alaska pollock-filéer (eller ca 600 g)
  • ▢ 3 st vitlöksklyftor, hackade
  • ▢ 75 g smör, smält
  • ▢ 1 tsk torkad persilja
  • ▢ 1 tsk citronsaft
  • ▢ 1 nypa salt
  • ▢ svartpeppar efter smak

Instruktioner

  • ▢Sätt ugnen på 200°C.
  • ▢Lägg ut alaska pollock-bitarna i ett enda lager i en inte alltför stor ugnsform.
  • ▢Blanda finhackad vitlök, smält smör, torkad persilja, citronsaft, salt och peppar. Häll över fisken i ugnsformen.
  • ▢Grädda i mitten av ugnen vid 200°C i 25-30 minuter, eller tills fisken flagnar vid beröring av en gaffel. Koka potatis eller ris under tiden om det ska vara tillbehöret.
  • ▢Färdigt! Njut av din ugnsbakade alaska pollock tillsammans med potatis/ris, samt en god grönsallad med tomater!

Fisk i ugn med citron- och gräslökssås

Fisk i ugn är en lätt och god rätt som kan varieras på många olika sätt. I det här receptet serveras den med en härligt frisk crème fraiche-sås med syrlig citron och gräslök som du enkelt vispar ihop medan fisken ligger i ugnen. Njut med kokt potatis (kan skippas för lchf), broccoli, sås och krispiga haricots verts.

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis (kan uteslutas för LCHF och bytas ut mot broccoli)
150 g haricots verts (bönor)
600 g vit fisk
– salt och peppar
2 dl crème fraiche
1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1 ask färsk gräslök (à 20 g)
1 citron

Till servering

1/2 cosmopolitansallad och/eller broccoli.

Gör så här

*Tina fisken om fryst används och låt den rinna av ordentligt.

*Sätt ugnen på 225°C.

*Koka potatisen. Ansa och koka bönorna mjuka några minuter med potatisen. 

*Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.

*Koka upp crème fraiche med buljongtärning och vatten i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. 

*Hacka gräslöken och rör ner i såsen. Riv det yttersta skalet av citronen och rör ner. Smaka av med citronsaft.

*Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.

Torsk i ugnen med syrlig sås och sallad

Ingredienser:

  • 500-600 g torsk gärna krokfångad.Väl avrunnen tinad eller färsk.
  • 30-50 g smör
  • 1 färskpressad citron eller på flaska.
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk dill
  • 1 msk gräslök
  • 1 msk persilja
  • salt och peppar
  • 1-2 dl riven god lagrad ost.

    Gör så här:

  • Låt smöret smälta i en ugnsfast form under tiden ugnen går upp i grader. Ta ut formen när det är någorlunda smält.
  • Lägg i fisken och häll över pressad citron och salta på fisken.
  • Blanda creme fraichen med örterna och pepparn.
  • Bred denna blandning över fisken och strö riven ost över.
  • tillaga i 175-200 g i ca 20-25 minuter.
  • Servera med en valfri god sallad.

Saffransdoftande fisksoppa LCHF

4 portioner

400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan

Aioli

2 vitlöksklyftor
1 dl creme frache
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner safrran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt (låt inte koka upp för då blir räkorna sega!) och servera med en klick aioli och färsk timjan!

Ostgratinerad lax med broccoligratäng

6 portioner

6 laxfilér
1 ask philadelphia gräslök
1 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
lite olivolja

Broccoligratäng:
600 gram fryst broccoli
2 ägg
3 d vispgrädde
3 dl riven ost
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka den frysta broccolin i några minuter. Ånga av och lägg i form. Vispa ihop ägg, grädde och ost, salt och peppar och häll över broccolin. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter. Sänk sedan ugnen till 200 grader. Ta ut broccolin och lägg folie över.
Blanda philadelphiaost med creme fraiche, lite salt och peppar.
Skåra laxfiléerna och fördela oströran i skårorna. Ringla lite olivolja ovanpå och salta och peppra.
Sätt in i ugnen och låt stå inne i 15 minuter, höj eventuellt värmen sista 5 minutrarna så du får mer gratinerad yta.

Dragonfisk

4 personer
400-500 g torskfilé

1 medelstor purjolök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 tsk dragon

1 dl riven ost

Tina fisken så att det går att skära den i ca 2 cm tjocka skivor. Gärna lite på snedden. Låt rinna av på papper.

Skölj och strimla purjon fint. Bred ut den i en ugnssäker form. Lägg fiskskivorna över lite omlott.

Salta och peppra.

Blanda grädden, creme fraiche med smulad dragon. Häll detta över fisken. Strö över osten.

Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 225° C, 20-25 min

Jag serverade blomkålsmos till!!! Gooooooott!!!!

  

Kalasgod fisksoppa

4 portioner

Ingredienser

1 st hackad gul lök
2 st vitlöksklyfor
3 st normalstora morötter, grovt rivna
6 dl vatten
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
2 st fiskbuljongtärningar
1 paket kavli kräftost (400g)
2 dl créme fraiché
400 gram vit fisk, går bra med fryst fiskblock
salt, cayennepeppar
dill

Gör så här

1. Fräs löken och morötterna i en kastrull utan att det tar färg.
2. Späd med vatten och ev vin och lägg i buljongtärningarna.
3. Låt koka 5-6 min. Späd ev med mer vätska.
4. Lägg i osten, cremé fraiché och och kryddor och låt koka några minuter till.
5. Lägg i fisken delad i mindre bitar. Sjud försiktigt tills fisken är precis genomkokt.
6. Lägg i dill. Smaka av!
Serveringsförslag: Servera med ett gott vitt bröd.

Dryckestips: Vitt vin

Fisk- och saffranssoppa

20111023-213055.jpg

TILLAGNINGSTID: Över 20 min
SVÅRIGHETSGRAD: Avancerat
PORTIONER: 4

Ingredienser
1 gul lök
2 morötter (ca 200 g)
4 potatisar (ca 400 g)
2 msk mild olivolja
3 msk konc fiskfond
1 l vatten
2 dl crème fraiche smaksatt med saffran och tomat
1 ask körsbärstomater (250 g)
500 g fiskfilé. t ex torsk. hoki eller sej

Gör så här
1.Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
2.Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.
3.Tillsätt fiskfond och vatten. Sjud i ca 10 minuter under lock. Vispa i crème fraiche och koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela och lägg i tomaterna.
4.Skär fiskfilén i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 -6 minuter. Servera gärna med färskt bröd.

FÖR ALLA? Gluten-och äggfri. Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i fiskfonden. Byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme, och smaksätt den med lite tomatpuré och saffran.

Fisksoppa

Portioner: 4-6

20111021-064218.jpg

Ingredienser:
500 gram fiskfilé. Gärna hälften lax och hälften vit fisk.
200 gram räkor
1-2 burkar krossade tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
Smör
1/2-1 gul lök
ca 3dl creme fraiche
0,5 gram saffran
Salt och peppar.
Chilikross

Gör så här
Fräs lök och paprika i en stor klick smör. Häll på krossade tomater och koka upp. Tillsätt creme fraiche. Låt puttra några minuter. Lägg i fisken och tillsätt kryddorna. Låt puttra tills fisken är klar. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma, men ej koka.

Servera med en klick creme fraiche i soppan.

Sida 1 av 2

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén