Björks Receptsite

Våra fina recept

Kategori: Kött

Ugnsstekt falukorv

Ingredienser:
1 röd lök
2 tomater
550 g Falukorv, minst 70 % kötthalt
1,5 dl grädde
100 g Philadelphia
0,5 dl creme fraiche
Knappt 1 tsk dijonsenap
½ tsk chilipulver
1 tsk sweet chilisås
Hackad persilja
1,5 dl riven ost
1-2 msk mandelspån

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala löken och skär den i klyftor. Skölj tomaterna och klyfta dem.
Dag av skinnet på falukorven och skär skåror med ca 3 cm mellanrum . Lägg falukorven i en ugnsfast form och tryck ner löken samt tomaterna i skårorna.
Blanda grädde, philadelphia och creme fraiche i en bunke. Rör runt tills det blir slätt. Tillsätt dijonsenapen, chilipulvret, sweet chilisåsen och persiljan. Häll blandningen över falukorven.
Strö över den rivna osten. Avsluta med att strö över mandelspånen.
Grädda 25 minuter i mitten av ugnen.

Serveringstips: Broccolimos, kokt broccoli eller som jag med broccoli i formen.

LCHF-Chilikasslergratäng


Ingredienser

500 gram kassler
1 dl röd spetspaprika, finhackad
1 st 1-2 vitlöksklyftor
3 dl grädde, hårt vispad
0.5 dl chilisås
1 tsk curry
1 krm chilipulver eller chiliflingor
3 dl riven ost, fet och smakrik
smör till stekning

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Stek den finhackade paprikan och vitlöken så att det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Lägg över och fördela i botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över.
3. Vispa grädden och rör försiktigt ner chilisås. Bred chiligrädden över kasslerskivorna så det täcker. Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten fått fin färg, ca 20 minuter. Serveras med kokt blomkål.

Honungs- och pepparglaserad fransyska med rostade rotfrukter och morotsdipp

Honusgfransyska

 

Portioner 4 (Portionsvikt: 554 gram)
Ingredienser:
Fransyska 600.0 gram
Svartpeppar 1.5 msk
Anis (hel) 1.0 msk
Timjan 1.0 msk
Honung 0.5 dl
Soja 1.0 dl
Rapsolja (neutral) 1.0 dl
Ingefära (färskriven) 1.0 msk
Sesamfrö 1.0 msk
Syltlök 1.0 dl

Rotfrukter:
Morot 3.0 styck
Palsternacka 3.0 styck
Potatis 6.0 st små
Vitlök 3.0 klyftor
Gul lök 2.0 st små
Timjan (torkad) 2.0 msk
Timjan (färsk)
Flingsalt
Rapsolja (kallpressad)

Röra:
Morot 4.0 styck
Yoghurt (grekisk) 1.0 dl
Skal från citron 1.0 styck
Ingefära (färskriven) 1.0 msk
Vitlök 1.0 klyfta

Tillagning (2 tim )

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Blanda honung, soja, ingefära och olja. Krossa och blanda svartpeppar, anisfrö och timjan.
  3. Pensla köttet med 1/3 av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager.
  4. Sätt i en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet. Stek köttet i cirka 1 ½ timme, till innertemperatur 56°C.
  5. Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden. Låt svalna.
  6. Skiva köttet tunt och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie.
  7. Röra: Koka morot mjuk. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
  8. Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 200°C.
  9. Dela rotfrukter och lök i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom färsk timjan på en oljad ugnsplåt och rosta i cirka 15 minuter.
  10. Strö på flingsalt och färsk timjan på rotfrukterna vid servering.
  11. Värm köttet i ugnen strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.

 

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Recept: Kantarelldoftande fläskfilé i panna

INGREDIENSER

4 portioner

500 gram fläskfilé
2 dl crème fraiche
1 msk smör
1,5 msk kantarellfond
50 gram kantareller
10 st Körsrstomater
1 msk Timjan (färsk)

Gör så här

1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Krydda med salt o peppar.
2. Stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna.
3. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond.
4. Slå över fläskfilén och kantarellerna.
5. Rör om och låt småkoka i några minuter.
6. Blanda ner de halverade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över.
7. Servera med nykokt pasta eller ugnsbakad klyftpotatis.

Serveringsförslag: Pasta, ris eller ungsbakad klyftpotatis

 

Kreolsk gryta

Recept för 4 portioner.

500 g fläskfilé
1 grovhackad gul lök
3 msk margarin
2 chorizokorvar
3/4 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl créme fraiche
Köttbuljong
1 dl vatten
1 dl syltlök utan spad
1 dl urkärnade svarta oliver
1 dl smågurkor
1 strimlad röd paprika
salt
nymalen svartpeppar
soya

Gör så här

Putsa fläskfilén och skär den i centimeter tjocka skivor.
Fräs löken mjuk i hälften av margarinet i en gryta.
Skiva korven i halvcentimeter stora skivor och låt fräsa med mot slutet. Strö över vetemjöl och rör om.
Häll på grädde och créme fraiche och vatten. Låt därefter blandningen koka upp under omröring.
Stek fläskfiléskivorna i resten av margarinet i en stekpanna. Lägg sedan i köttet, syltlök, oliver, paprika och gurkan i grytan. Om du vill få mer ”hetta” i grytan kan du ta en halv färsk chili eller krydda med cayennepeppar.
Koka upp alltsamman, tillsätt eventuellt soya för färgens skull och låt puttra under lock i cirka 10 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer efter egen smak. Servera med ris och en grönsallad.

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén