Björks Receptsite

Våra fina recept

Månad: maj 2016

Räkröra i avokado – lchf

rakroraiavokado

Du behöver

  • 2 hårdkokta ägg
  • 2 avokado
  • 4 dl skalade räkor
  • 3 msk majonnäs
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 tsk citronsaft
  • 0,5 tsk paprikakrydda
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Dill och gräslök, till garnering

Gör så här

  1. Dela avokadofrukterna, ta bort kärnorna och gröp ur köttet.
  2. Mosa avokadon och hacka äggen.
  3. Blanda räkor (spara gärna några för dekorering), avokado, ägg, majonnäs och crème fraîche och smaka av med citronsaft och kryddor.
  4. Fyll de tomma skalen med röran och garnera med räkor, dill och gräslök.

Kycklingfilé i het och krämig sås

Ingredienser

500 gram kycklingfilé
1 st Stor röd paprika
1 st röd chilifrukt
2 st bananschalottenlökar
4 st vitlöksklyftor
2.5 dl grädde
200 gram Philadelphiaost
1 dl kycklingbuljong som gjorts på fond
1 msk flytande smör och rapsolja
1 tsk torkad rosmarin
2 msk olivolja
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn
1 tsk sambal oelek, beroende på hur starkt man vill ha det
0.5 dl grovhackad persilja

Instruktioner

1. Tina kycklingfiléerna om de är frysta, salta och peppra dem runt om och gnid in kryddorna lätt. Lägg dem vila i rumstemperatur så länge.
2. Anasa paprikan från frön och allt det vita som finns inuti, skär den i tärningar. Skala bananschalottenlöken och skiva den tunt. Skala vitlöken och grovhacka den. Dela på chilifrukten, om man vill ha det extra starkt låter man kärnor och det vita vara kvar, finhacka den sedan.
3. Smörj en ugnsfast form med flytande smör och rapsolja, strö över torkad rosmarin.
4. Fräs alla grönsaker i 1 matsked smör och en matsked olivolja, det skall inte brynas, bara bli lite mjukt. Häll det i den smorda glasformen utan att allt stekfett kommer med.
5. Häll resten av matfettet i stekpannan och bryn kycklingen väl runt om, lägg dem sedan över grönsakerna.
6. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp, då rörs Philadelphiaosten ner och får sakta smälta. Späd med kycklingbuljong till lagom konsistens, smaka av med salt, peppar och sambal oelek. Häll såsen över kyckling och grönsaker, strö över persiljan och efterstek i 200° varm ugn till en innertemperatur i kycklingen på 76°, ca 15-20 minuter. Ös med såsen flera gånger under stektiden så att persiljan blandas med den goda såsen.
7. Skär kycklingen i lagom tjocka skivor och lägg tillbaka i såsen, servera genast medan det fortfarande är varmt.

Serveras med blomkålsris

Ugnsstekt falukorv

Ingredienser:
1 röd lök
2 tomater
550 g Falukorv, minst 70 % kötthalt
1,5 dl grädde
100 g Philadelphia
0,5 dl creme fraiche
Knappt 1 tsk dijonsenap
½ tsk chilipulver
1 tsk sweet chilisås
Hackad persilja
1,5 dl riven ost
1-2 msk mandelspån

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala löken och skär den i klyftor. Skölj tomaterna och klyfta dem.
Dag av skinnet på falukorven och skär skåror med ca 3 cm mellanrum . Lägg falukorven i en ugnsfast form och tryck ner löken samt tomaterna i skårorna.
Blanda grädde, philadelphia och creme fraiche i en bunke. Rör runt tills det blir slätt. Tillsätt dijonsenapen, chilipulvret, sweet chilisåsen och persiljan. Häll blandningen över falukorven.
Strö över den rivna osten. Avsluta med att strö över mandelspånen.
Grädda 25 minuter i mitten av ugnen.

Serveringstips: Broccolimos, kokt broccoli eller som jag med broccoli i formen.

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén