Ingredienser

  • 750 g kycklingfärs eller kalkonfärs
  • 1¼ ägg
  • 2⁄3 gul lök
  • 1¼ tsk salt
  • 2⁄3 tsk peppar
  • 1¼ tsk torkad timjan eller korianderfrön, malda
  • 65 g smör eller olivolja, att steka i

Stekt vitkål

  • 750 g vitkål
  • 130 g smör
  • 1¼ tsk salt
  • 2⁄3 tsk peppar

Vispat tomatsmör

  • 130 g smör, rumstempererat
  • 1¼ msk tomatpuré
  • 1¼ tsk rödvinsvinäger
  • flingsalt och peppar, efter smak

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ingredienserna till färsen.
  2. Forma biffarna med blöta händer och stek på varje sida på medelhög värme i riktigt med smör tills biffarna är genomstekta. Håll varma i ugnen medan du gör resten av rätten.
  3. Strimla vitkålen med en vass kniv eller i maskin. Bryn vitkålen på medelhög värme i rikligt med smör tills kålen fått fin färg men fortfarande har tuggmotstånd.
  4. Rör om då och då och sänk kanske värmen mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg ingredienserna till tomatsmöret i en skål och vispa med elvisp några minuter tills smöret är fluffigt. Servera en rejäl klick smör till färsbiffarna och vitkålen.

Tips

För ett krämigare tomatsmör kan du ta hälften smör hälften färskost, gärna smaksatt.