4 portioner

Ingredienser pajdeg:
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
1 dl mandelmjöl
1 dl kockosmjöl
1/2 dl linfrön
2 msk fiberhusk

Ingredienser paj:
1 medelstor zucchini
2 rödlökar
150 g svamp, t ex kantareller eller champinjoner
smör eller kokosfett att steka i
200 g fetaost
2 dl majonnäs
5 ägg
1 tsk parsillade
salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda smör, ägg, vatten, mandelmjöl, kokosmjöl, linfrön och fiberhusk till en jämn smet i matberedaren med kniven monterad.
  • Tryck ut degen i en form med löstagbar kant och låt stå kallt i 30 minuter.
  • Förgrädda i ca 5 minuter.
  • Riv zucchinin grovt, skär rödlöken i båtar och hacka svampen.
  • Stek allt i smör eller kokosfett.
  • Lägg det stekta i en bunke.
    Blanda ner smulad fetaost, majonnäs och ägg. Tillsätt persillade och smaka av
    med salt och peppar. Rör till en jämn smet och häll sedan i pajskalet.
  • Grädda i ugnen i 30-40 minuter.