admin

2-3 zucchini, 600 g 1 gul lök 3 klyftor vitlök 2 msk olivolja 2,5 dl matlagningsgrädde 0,8 l grönsaksbuljong (ej koncentrerad) 1 kruka basilika 150 g parmesanost 4 skivor surdegsbröd salt sva rtpeppar, nymalen

Grilla brödskivorna och bryt sedan i bitar till krutonger. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchinin i fina tärningar. Fräs allt på låg värme i ca 15 minuter i oljan i en kastrull. Häll på grädde och buljong. Låt koka ihop i ca 6 minuter. Hacka basilikan. Smaka av soppan med salt. Servera med basilika, krutonger, riven parmesan och olivolja på toppen. Mal över lite svartpeppar.

4 port

INGREDIENSER

– 3 mindre zucchinier, à ca 200 g

– 1 msk olivolja

– 50 g riven parmesanost

– 250 g mozzarellaost

TOMATSÅS

– 1 gul lök

– 2 vitlöksklyftor

– 2 msk olivolja till stekning

– 400 g krossade tomater

– 1 tsk salt

– 1 krm svartpeppar

– ½ kruka grovhackad färsk basilika

– 2 ägg

SERVERING

– sallad och bröd

– färsk basilika

Gör så här:

1.	Sätt ugnen på 200°.
2.	Skär zucchinin i tunna skivor. Pensla en långpanna med olja och lägg skivorna i ett jämnt lager. Baka strax under ugnens mitt i ca 10 minuter så att de tappar lite av sin vätska men inte får så mycket färg.
3.	Sänk ugnstemperaturen till 175°.
4.	Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken blank och smidig utan att den får färg. Tillsätt krossade tomater, salt, peppar och grovhackad basilika. Låt puttra i ca 15 minuter.
5.	Fördela ett tunt lager av tomatsås i botten på en smord eldfast form, 30×20 cm. Lägg en tredjedel av zucchiniskivorna ovanpå. Toppa med en tredjedel av parmesanosten.
6.	Vispa upp äggen och blanda med 1 dl av tomatsåsen. Fördela en tredjedel av ägg- och tomatsåsen i formen. Skiva mozzarellan och fördela hälften i formen.
7.	Fortsätt varva med tomatsås, zucchini, parmesan, ägg- och tomatsås samt resterande mozzarella. Avsluta med sista delen tomatsås, zucchini, ägg- och tomatsåsblandningen och toppa med riven parmesan.
8.	Gratinera strax under ugnens mitt tills gratängen fått fin färg, 25–30 minuter. Servera med sallad och bröd och garnera med basilika.

Våra fina recept

Författare: admin

Zucchinisoppa med grillat surdegsbröd

Zucchinigratäng med parmesan och mozzarella