Läskande och mättande är denna smoothie med kokosmjölk och smak av blåbär. Praktisk att ta med när du är på vift. Gör en rejäl laddning på kvällen så kan hela familjen njuta till frukost eller brunch. Perfekt om man har lite kokosmjölk över efter matlagning, om det nu kan bli något över efter det :-).
Ingredienser (2 port.)
3,25 dl kokosmjölk
85 g frysta blåbär
1 msk limejuice eller citronjuice
½ tsk vaniljpulver
Instruktioner
Lägg alla ingredienser i en hög bägare och mixa slät med stavmixer. Det går lika bra med en blender, vilket är särskilt praktiskt när du gör dubbel sats.
Vispa ihop ägg, grädde, vatten och salt – gärna med elvisp eller stavmixer.
Pudra över fiberhusken medan du fortsätter att vispa/mixa några sekunder till klumpfri smet. Låt vila 10 minuter eller mer.
Stek i rikligt med smör precis som vanliga pannkakor. 1 dl smet per pannkaka är lagom. Ha inte för stor eller för het stekpanna, utan helst medelhög värme. Var inte heller för ivrig, utan vänta tills ovansidan är nästan torr innan du vänder.
Servera gärna med färska bär och/eller löst vispad grädde.
Fisk i ugn är en lätt och god rätt som kan varieras på många olika sätt. I det här receptet serveras den med en härligt frisk crème fraiche-sås med syrlig citron och gräslök som du enkelt vispar ihop medan fisken ligger i ugnen. Njut med kokt potatis (kan skippas för lchf), broccoli, sås och krispiga haricots verts.
Ingredienser
4 portioner
900 g fast potatis (kan uteslutas för LCHF och bytas ut mot broccoli) 150 g haricots verts (bönor) 600 g vit fisk – salt och peppar 2 dl crème fraiche 1/2 fiskbuljongtärning 1 dl vatten 1 ask färsk gräslök (à 20 g) 1 citron
Till servering
1/2 cosmopolitansallad och/eller broccoli.
Gör så här
*Tina fisken om fryst används och låt den rinna av ordentligt.
*Sätt ugnen på 225°C.
*Koka potatisen. Ansa och koka bönorna mjuka några minuter med potatisen.
*Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
*Koka upp crème fraiche med buljongtärning och vatten i en kastrull. Smaka av med salt och peppar.
*Hacka gräslöken och rör ner i såsen. Riv det yttersta skalet av citronen och rör ner. Smaka av med citronsaft.
*Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ingredienserna till färsen.
Forma biffarna med blöta händer och stek på varje sida på medelhög värme i riktigt med smör tills biffarna är genomstekta. Håll varma i ugnen medan du gör resten av rätten.
Strimla vitkålen med en vass kniv eller i maskin. Bryn vitkålen på medelhög värme i rikligt med smör tills kålen fått fin färg men fortfarande har tuggmotstånd.
Rör om då och då och sänk kanske värmen mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ingredienserna till tomatsmöret i en skål och vispa med elvisp några minuter tills smöret är fluffigt. Servera en rejäl klick smör till färsbiffarna och vitkålen.
Tips
För ett krämigare tomatsmör kan du ta hälften smör hälften färskost, gärna smaksatt.
Mät upp vispgrädde och mjölk i en kastrull.Låt koka upp, under övervakning för när det väl börjar koka så kokar det snabbt över. Ta bort kastrullen från värmen.
Smör, vitpeppar och salt tillsatt.Smöret har smält.
Lägg i blomkålen, sätt tillbaka kastrullen på spisen och fortsätt koka på medelhög värme utan att det kokar över i ca 10 minuter.(Det gör inget att ungefär hälften av blomkålen ligger ovanför vätskenivån. Under tiden det kokar så sjunker blomkålen ihop och mot slutet så ligger nästan allt i vätska.)Ha gärna locket på glänt om det går utan att det kokar över. Rör gärna om någon gång under tiden så att blomkålen högst upp som ligger ovanför vätskenivån kommer ner i vätskan. Kolla också att det inte bränner fast.
Mixa ihop till ett jämnt och fint mos med mixer.(Mixa lite i taget uppifrån och ner så att det inte skvätter.)Servera!
Tid: 20 minuter
4 portioner