Björks Receptsite

Kolagodis

den torsdag, 08 september 2011

Ingredienser:

Ingredienser
100 g smör
2 dl strösocker
4 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 dl sirap

Gör så här
1. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut lite olja på den.
2. Häll alla ingredienerna i en kastrull och koka upp på svag värme.
3. Låt koka i ca 5 minuter, tills den har tjocknat, Rör om under tiden.
4. Häll ut smeten på bakplåtspapperet och försök få den så fyrkantig som möjligt.
5. Låt kolan stelna och skör eller klipp den sedan i fyrkanter, förvaras kallt.

Tips 1. Om man vill göra kolan mer festlig så kan man smälta 175g blockchoklad (med valfri kakaohalt) och doppa kolabitarna i den.

Tips 2. Man kan även skala och hacka i några mandlar om man känner för detta.

Chokladkaka med kaffeglasyr

Av Håkan

den söndag, 21 november 2010

i Choklad

8-10 bitar
Ugn: 175 grader
Tid: ca 1 timme

Ingredienser

200 g smör
2-3 msk ströbröd
4 dl socker
4 ägg
100 g mörk choklad, minst 60% kakao
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker, eller äkta vanilj

Glasyr

50 g smör
1 dl muskovadosocker
1 dl starkt kaffe
1/2 dl grädde
100 g mörk choklad

Garnering

2 msk kakao
1 dl rostade hasselnötskärnor

Tillagning

Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant.
Vispa smör och socker pösigt med elvisp.
Vispa i äggen ett i taget.
Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten så chokladen smälter.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa i den smälta chokladen och de torra ingredienserna i smörsmeten (vispa inte mer än nödvändigt). Häll smeten i valfisken och grädda mitt i ugnen, 40-45 minuter.

Glasyr

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull.
Koka cirka 10 minuter tills smeten tjocknar lite.
Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma glasyren.
Bred glasyren över kakan när den svalnat något. Pudra över kakao. Dekorera med rostade hasselnötskärnor.

Köttfärslimpa i micro

Av Håkan

den fredag, 30 juli 2010

i Köttfärs

Recept för 4 personer

Ingredienser:

500 gram köttfärs
2 dl vatten
3/4 dl havregryn
1 ägg
1 msk potatismjöl eller 4 msk ströbröd
1 msk riven gul lök
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

Tillagning:
Rör ihop havregryn, vatten och potatismjöl eller ströbröd. Låt det stå och dra i 10 minuter

Rör i ägg. Blanda sedan i resten av ingredienserna.

Smöra en ungsäker form.
Stjälp ner köttfärsen som en limpa i formen.
Tillaga i micron på full effekt i 12 minuter (om formen inte snurrar så kör halva tiden och vrid sedan på formen och kör resten av tiden)

Serveras med potatis, lingonsylt, gräddsås och smörgåsgurka.

Currykyckling

Av Håkan

den torsdag, 06 maj 2010

i Kyckling, Pasta

2 kycklingfiléer
smör
salt
svartpeppar
1 röd paprika
2 dl créme fraiche curry
Strimla kycklingen och stek den i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Strimla paprikan och låt den fräsa tillsammans med kycklingen. Rör ner créme fraiche och låt allt koka 1-2 min.
Strö ev över lite jordnötter eller russin.

Kreolsk gryta

Av Håkan

den torsdag, 06 maj 2010

i Kött

Recept för 4 portioner.

500 g fläskfilé
1 grovhackad gul lök
3 msk margarin
2 chorizokorvar
3/4 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl créme fraiche
Köttbuljong
1 dl vatten
1 dl syltlök utan spad
1 dl urkärnade svarta oliver
1 dl smågurkor
1 strimlad röd paprika
salt
nymalen svartpeppar
soya

Gör så här

Putsa fläskfilén och skär den i centimeter tjocka skivor.
Fräs löken mjuk i hälften av margarinet i en gryta.
Skiva korven i halvcentimeter stora skivor och låt fräsa med mot slutet. Strö över vetemjöl och rör om.
Häll på grädde och créme fraiche och vatten. Låt därefter blandningen koka upp under omröring.
Stek fläskfiléskivorna i resten av margarinet i en stekpanna. Lägg sedan i köttet, syltlök, oliver, paprika och gurkan i grytan. Om du vill få mer ”hetta” i grytan kan du ta en halv färsk chili eller krydda med cayennepeppar.
Koka upp alltsamman, tillsätt eventuellt soya för färgens skull och låt puttra under lock i cirka 10 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer efter egen smak. Servera med ris och en grönsallad.

Pasta med kassler och broccoli

Av Håkan

den onsdag, 28 april 2010

i Pasta

Ingredienser

300 g kassler
250 g broccoli
2 vitlöksklyftor
1 burk crème fraîche
1 buljongtärning (kött- eller grönsaks-)

Gör så här

Tärna kasslern och skär broccolin i lagom stora buketter
Pressa ner vitlöken i crème fraîchen och lägg i buljongtärningen.
Värm i en kastrull.
Lägg ner kassler och broccoli när buljongtärningen smält och låt allt bli varmt.
Servera med pasta.

Det går bra att använda lätt crème fraîche också

Fisk i citronsås med strössel

Av Håkan

den onsdag, 28 april 2010

i Fisk

Ingredienser

400 g blockfryst fiskfilé

Sås:
1 msk smör
1 ½ msk mjöl
2 dl mjölk
1 msk fiskfond
Rivet skal av ¼ citron
1 msk citronsaft
Salt
Peppar

Strössel:
2 msk persilja
½ msk purjolök
Rivet skal av ¾ citron

Gör så här

Halvtina fiskfilén så att fiskblocket kna delas i 2 – 3 rejäla bitar.Smält smöret i en liten traktörpanna. Rör ner mjölet och vispa in mjölken till en sås. Koka upp under omrörning. Koka såsen i 3 minuter. Smaka av med fiskfond, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i 8 – 10 minuter tills fiskköttet har blivivt vitt rakt igenom.
Hacka under tiden persilja, purjolök och blanda till ett strössel tillsammans med resten av citronskalet. Strö över varje portion. Servera med potatis eller ris.