1 msk vanillinsocker eller rivet skal av 1/2 apelsin eller citron
Gör så här:
Rör matfett och socker poröst. Blanda ner ett ägg i taget under fortsatt omrörning. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och vätskan. Lägg ungefär 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon. Smaksätt den ljusa smeten med vanillinsockret eller apelsin- eller citronskal. Häll ett lager ljus smet i en smord och bröad kransfor, ca 1 1/2 liter, och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa, dra med en gaffel genom smeten så att den färdiga kakan blir marmorerad. Grädda på första falsen nerifrån i 175 graders ungsvärme ca 50 min.
900 g potatis (kan uteslutas) Tina/koka broccoli Koka blomkål och mixa ner. Blanda i smör, grädde, salt och peppar efter smak
Gratäng
1 purjolök 1 msk smör eller olja 1 1/2 tsk curry 2 dl crème fraiche 1/2 dl mjölk 2 msk chilisås salt peppar 500 g laxfilé eller annan fisk 2 dl riven gratängost
Sallad
1 morot 65 g salladsmix
Gör så här
Tina fisken om fryst används.
Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatisen mjuk.
Gratäng: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Fräs purjolöken i smöret i en stekpanna några minuter, häll över curryn och fräs ytterligare någon minut. Rör ner crème fraichen, mjölken och chilisåsen i pannan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Lägg fisken i en ugnsform och krydda med salt och peppar. Häll purjosåsen på laxen och strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen tills innertemperaturen på laxen är 56°C, ca 15 minuter.
Sallad: Skala och riv moroten grovt och blanda med salladen.
Förbered sous vide-apparaten genom att fylla en stor kastrull eller behållare med vatten. Placera sous vide-apparaten i vattnet och ställ in temperaturen på 55°C för medium rare, 60°C för medium, eller 65°C för medium well.
Ta fransyskan och se till att den är fri från överflödigt fett. Om det finns några stora fettbitar kan du trimma dem för en jämnare tillagning.
Blanda krossad vitlök, hackad rosmarin, timjan och olivolja i en skål. Gnid in fransyskan med denna kryddblandning, så att alla sidor täcks väl.
Placera den kryddade fransyskan i en vakuumförsluten plastpåse. Om du inte har en vakuumförsluten maskin kan du använda en zip-lock-påse och använda ”vattenmetoden” för att pressa ut luften (se vanliga frågor och svar för mer information).
När vattnet i sous vide-kärlet har nått önskad temperatur, sänk ner påsen med fransyskan i vattnet. Se till att hela köttet är nedsänkt.
Tillaga fransyskan i sous vide i 4-6 timmar för att uppnå den önskade doneness (medium rare, medium eller medium well). När tiden har gått, ta försiktigt ut påsen ur vattnet och öppna den. Lossa försiktigt påsen från köttet och låt fransyskan vila några minuter.
Under tiden kan du förbereda grillen eller en stekpanna på hög värme. När ytan är riktigt het, torka noga av ytan på köttbiten så att den blir så torr so möjligt och stek sedan fransyskan i ca. en minut på varje sida för att få en fin och krispig yta.
Skär fransyskan i tunna skivor, strö över lite flingsalt och svartpeppar efter smak, och servera genast.
Kärleksmums är inget du ska äta var och varannan dag. På LCHF kan du äta allt – men inte alltid. Se det som ett utmärkt alternativ till fika och kalas.
Med det sagt så är det ett riktigt bra fikaalternativ! Bakverken innehåller nämligen gott om fett, vilket gör det till små fettbomber. Fettet kommer från såväl smör, grädde och kokos, det vill säga helt naturliga fettkällor. Du kommer alltså inte bara att bli nöjd och glad, utan du kommer att bli mätt också.
Faktum är att du får i dig hela 26,7 gram fett per portion när du äter dessa godbitar. Så det är bara att mumsa på!
2 Vispa ägg och sötströ riktigt fluffigt. Det tar tid, så ha tålamod.
3 Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och kakao i en bunke.
4 Häll grädden (1dl) i en kastrull tillsammans med smöret och låt det stå på värme tills smöret smält.
5 Häll ner mjölblandningen i äggvispet och sen grädden och smöret. Vispa om ordentligt igen.
6 Häll upp smeten i en ugnsfast form som du har klätt med bakplåtspapper, storleken på formen skall vara ungefär 20×30 cm. Fördela smeten till ett jämnt lager.
7 Grädda i ugnen cirka 15-20 minuter (beroende på tjocklek). Känn med en tandpetare om den är klar. Om det inte fastnar någon smet på stickan är kakan klar.
8 Under tiden kakan står i ugnen skall vi göra glasyren.
Glasyren 9 Häll grädden i en kastrull och bryt ner chokladen i bitar i kastrullen. Ställ på låg värme.
10 Låt chokladen smälta och rör om då och då tills du har fått en jämn och fin smet.
Montering
11 När du har tagit ur kakan ur ugnen så häller du glasyren ovanpå och fördelar den jämnt över hela kakan.
12 Strössla kokosflingor ovanpå och skär upp kakan i så många bitar du tycker är lagom.
Bryn kycklingen i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72˚C.
Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken i oljan i 1 minut, tillsätt purjolöken, fortsätt fräsa i några minuter. Tillsätt soja och vatten och koka i ett par minuter. Tillsätt honungen och koka upp.
Alaska pollock i ugn ger en otroligt god fisk som är snabb och enkel att tillaga. Servera gärna med en god citronsås och kokt potatis, mos eller ris, samt en härlig grönsallad med tomater!
Förberedelser 5 minuter minuter
Tillagning 25 minuter minuter
Totalt 30 minuter minuter
Portioner 4 personer
Ingredienser
▢ 4 st alaska pollock-filéer (eller ca 600 g)
▢ 3 st vitlöksklyftor, hackade
▢ 75 g smör, smält
▢ 1 tsk torkad persilja
▢ 1 tsk citronsaft
▢ 1 nypa salt
▢ svartpeppar efter smak
Instruktioner
▢Sätt ugnen på 200°C.
▢Lägg ut alaska pollock-bitarna i ett enda lager i en inte alltför stor ugnsform.
▢Blanda finhackad vitlök, smält smör, torkad persilja, citronsaft, salt och peppar. Häll över fisken i ugnsformen.
▢Grädda i mitten av ugnen vid 200°C i 25-30 minuter, eller tills fisken flagnar vid beröring av en gaffel. Koka potatis eller ris under tiden om det ska vara tillbehöret.
▢Färdigt! Njut av din ugnsbakade alaska pollock tillsammans med potatis/ris, samt en god grönsallad med tomater!
2-3 zucchini, 600 g
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
2,5 dl matlagningsgrädde
0,8 l grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
1 kruka basilika
150 g parmesanost
4 skivor surdegsbröd
salt
sva
rtpeppar, nymalen
Gör så här
Grilla brödskivorna och bryt sedan i bitar till krutonger.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchinin i fina tärningar.
Fräs allt på låg värme i ca 15 minuter i oljan i en kastrull.
Häll på grädde och buljong. Låt koka ihop i ca 6 minuter.
Hacka basilikan.
Smaka av soppan med salt.
Servera med basilika, krutonger, riven parmesan och olivolja på toppen. Mal över lite svartpeppar.
