Björks Receptsite

Våra fina recept

Fiskgratäng med purjolök

Ingredienser

4 portioner

900 g  potatis (kan uteslutas)
Tina/koka broccoli
Koka blomkål och mixa ner. Blanda i smör, grädde, salt och peppar efter smak

Gratäng

1   purjolök
1 msk  smör eller olja
1 1/2 tsk  curry
2 dl  crème fraiche
1/2 dl  mjölk
2 msk  chilisås
salt
peppar
500 g  laxfilé eller annan fisk
2 dl  riven gratängost

Sallad

1   morot
65 g  salladsmix

Gör så här

Tina fisken om fryst används.

Sätt ugnen på 200°C.

Koka potatisen mjuk.

Gratäng: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Fräs purjolöken i smöret i en stekpanna några minuter, häll över curryn och fräs ytterligare någon minut. Rör ner crème fraichen, mjölken och chilisåsen i pannan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Lägg fisken i en ugnsform och krydda med salt och peppar. Häll purjosåsen på laxen och strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen tills innertemperaturen på laxen är 56°C, ca 15 minuter.

Sallad: Skala och riv moroten grovt och blanda med salladen.

Servera gratängen med potatis och sallad.

Fransyska i Sous Vide

Ingredienser (fyra portioner)

  • 1 kg fransyska av hög kvalitet
  • 3 vitlöksklyftor, krossade
  • 2 msk färsk rosmarin, hackad
  • 2 msk färsk timjan, hackad
  • 2 msk olivolja
  • Flingsalt efter smak
  • Svartpeppar efter smak

Temperaturer

58 Min rekommendation

  • Rare – 55 C
  • Medium rare – 58 C
  • Medium – 60 C
  • Medium well – 65 C
  • Well done – 70 C

Tillagning

  1. Förbered sous vide-apparaten genom att fylla en stor kastrull eller behållare med vatten. Placera sous vide-apparaten i vattnet och ställ in temperaturen på 55°C för medium rare, 60°C för medium, eller 65°C för medium well.
  2. Ta fransyskan och se till att den är fri från överflödigt fett. Om det finns några stora fettbitar kan du trimma dem för en jämnare tillagning.
  3. Blanda krossad vitlök, hackad rosmarin, timjan och olivolja i en skål. Gnid in fransyskan med denna kryddblandning, så att alla sidor täcks väl.
  4. Placera den kryddade fransyskan i en vakuumförsluten plastpåse. Om du inte har en vakuumförsluten maskin kan du använda en zip-lock-påse och använda ”vattenmetoden” för att pressa ut luften (se vanliga frågor och svar för mer information).
  5. När vattnet i sous vide-kärlet har nått önskad temperatur, sänk ner påsen med fransyskan i vattnet. Se till att hela köttet är nedsänkt.
  6. Tillaga fransyskan i sous vide i 4-6 timmar för att uppnå den önskade doneness (medium rare, medium eller medium well).
    När tiden har gått, ta försiktigt ut påsen ur vattnet och öppna den. Lossa försiktigt påsen från köttet och låt fransyskan vila några minuter.
  7. Under tiden kan du förbereda grillen eller en stekpanna på hög värme. När ytan är riktigt het, torka noga av ytan på köttbiten så att den blir så torr so möjligt och stek sedan fransyskan i ca. en minut på varje sida för att få en fin och krispig yta.
  8. Skär fransyskan i tunna skivor, strö över lite flingsalt och svartpeppar efter smak, och servera genast.

Kärleksmums LCHF

Kärleksmums är inget du ska äta var och varannan dag. På LCHF kan du äta allt – men inte alltid. Se det som ett utmärkt alternativ till fika och kalas.

Med det sagt så är det ett riktigt bra fikaalternativ! Bakverken innehåller nämligen gott om fett, vilket gör det till små fettbomber. Fettet kommer från såväl smör, grädde och kokos, det vill säga helt naturliga fettkällor. Du kommer alltså inte bara att bli nöjd och glad, utan du kommer att bli mätt också.

Faktum är att du får i dig hela 26,7 gram fett per portion när du äter dessa godbitar. Så det är bara att mumsa på!

Ingredienser

Mängd10 Portioner

Kakan
75g Smör (normalsaltat)
4msk Kakao
1krm Vaniljpulver
2tsk Bakpulver
2msk Kokosmjöl
1,50deciliter Mandelmjöl
1dl Sötmomg (ICA Sötströ)
3st Ägg
1dl Grädde 40%

Glasyr
100g Choklad (minst 70%)
1dl Grädde 40%

Topping
1dl Kokosflingor

Gör så här:

Kakan

1 Sätt ugnen på 175 grader.

2 Vispa ägg och sötströ riktigt fluffigt. Det tar tid, så ha tålamod.

3 Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och kakao i en bunke.

4 Häll grädden (1dl) i en kastrull tillsammans med smöret och låt det stå på värme tills smöret smält.

5 Häll ner mjölblandningen i äggvispet och sen grädden och smöret. Vispa om ordentligt igen.

6 Häll upp smeten i en ugnsfast form som du har klätt med bakplåtspapper, storleken på formen skall vara ungefär 20×30 cm. Fördela smeten till ett jämnt lager.

7 Grädda i ugnen cirka 15-20 minuter (beroende på tjocklek). Känn med en tandpetare om den är klar. Om det inte fastnar någon smet på stickan är kakan klar.

8 Under tiden kakan står i ugnen skall vi göra glasyren.

Glasyren
9 Häll grädden i en kastrull och bryt ner chokladen i bitar i kastrullen. Ställ på låg värme.

10 Låt chokladen smälta och rör om då och då tills du har fått en jämn och fin smet.

Montering

11 När du har tagit ur kakan ur ugnen så häller du glasyren ovanpå och fördelar den jämnt över hela kakan.

12 Strössla kokosflingor ovanpå och skär upp kakan i så många bitar du tycker är lagom.

Laxfilé i ugn med citron

Ingredienser

8 portioner

ca 1 1/4 kg  färsk laxfilé utan skinn
2 msk  olja
1 1/2 tsk  salt
1 tsk  svartpeppar
1 msk  finrivet citronskal

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal.

Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 52-56°C.

Göt gärna en god aoli

Kyckling med purjolök, soja och honung

Ingredienser

6 portioner

6   port jasminris

6   kycklingfiléer

1 1/2 msk  smör eller margarin

salt och peppar

1 1/2   purjolök

3   vitlöksklyftor

3 msk  olja

ca 3 msk  japansk soja

1 1/2 dl  vatten

4 1/2 msk  honung

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Bryn kycklingen i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72˚C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken i oljan i 1 minut, tillsätt purjolöken, fortsätt fräsa i några minuter. Tillsätt soja och vatten och koka i ett par minuter. Tillsätt honungen och koka upp.

Servera kycklingen med ris och purjolök.

Ljuvliga småkakor

Ingredienser

Mängd:
20 Portioner

3 deciliter Mandelmjöl
1st ägg
0,50 dl sötning
3 msk kakao
100 g Osaltat kylskåpskallt smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°c vid varmluft eller 170°c vid vanlig ugn.
  2. Mät upp alla ingredienser i en matberedare. Kör ihop till en jämn och klumpfri smet
  3. Forma 20 små bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Platta försiktigt till dem med en gaffel
  5. Grädda i 15 min. Ta ut och låt den svalna helt på bänken eller i kylskåp

Alaska pollock i ugn

Alaska pollock i ugn ger en otroligt god fisk som är snabb och enkel att tillaga. Servera gärna med en god citronsås och kokt potatis, mos eller ris, samt en härlig grönsallad med tomater!

Förberedelser 5 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Totalt 30 minuter minuter

Portioner 4 personer

Ingredienser 

  • ▢ 4 st alaska pollock-filéer (eller ca 600 g)
  • ▢ 3 st vitlöksklyftor, hackade
  • ▢ 75 g smör, smält
  • ▢ 1 tsk torkad persilja
  • ▢ 1 tsk citronsaft
  • ▢ 1 nypa salt
  • ▢ svartpeppar efter smak

Instruktioner

  • ▢Sätt ugnen på 200°C.
  • ▢Lägg ut alaska pollock-bitarna i ett enda lager i en inte alltför stor ugnsform.
  • ▢Blanda finhackad vitlök, smält smör, torkad persilja, citronsaft, salt och peppar. Häll över fisken i ugnsformen.
  • ▢Grädda i mitten av ugnen vid 200°C i 25-30 minuter, eller tills fisken flagnar vid beröring av en gaffel. Koka potatis eller ris under tiden om det ska vara tillbehöret.
  • ▢Färdigt! Njut av din ugnsbakade alaska pollock tillsammans med potatis/ris, samt en god grönsallad med tomater!

Kyckling och nudlar med sesam

Ingredienser(14)

  • 600 g kycklinginnerfilé
  • 500 g broccoli
  • 1 gul lök, strimlad
  • 200 g äggnudlar
  • 1 dl japansk soja

    Marinad
  • 2 msk sesamolja
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1 dl neutral olja
  • 2 msk honung
  • 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 20 g ingefära, riven
  • 1 dl sesamfrön, ev torrostade
  • 0.5 tsk salt
  • 2 tsk chiliflakes

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Blanda sesamolja, kinesisk soja, olja, honung, vitlök, ingefära, sesamfrön, salt och hälften av chiliflakesen.
  2. Skär broccolin i buketter och stjälken i slantar. Vänd ihop marinaden med kyckling, broccoli och lök.
  3. Fördela i en långpanna. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min tills kycklingen är klar och broccolin har fin färg.
  4. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet.
  5. Vänd ihop nudlarna med japansk soja och det ugnsrostade på plåten. Smaka av med salt. Toppa med chiliflakes och ev extra sesamfrön.

Zucchinisoppa med grillat surdegsbröd

Ingredienser
4 portioner

2-3 zucchini, 600 g
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
2,5 dl matlagningsgrädde
0,8 l grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
1 kruka basilika
150 g parmesanost
4 skivor surdegsbröd
salt
sva

rtpeppar, nymalen

Gör så här

Grilla brödskivorna och bryt sedan i bitar till krutonger.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchinin i fina tärningar.
Fräs allt på låg värme i ca 15 minuter i oljan i en kastrull.
Häll på grädde och buljong. Låt koka ihop i ca 6 minuter.
Hacka basilikan.
Smaka av soppan med salt.
Servera med basilika, krutonger, riven parmesan och olivolja på toppen. Mal över lite svartpeppar.

Zucchinigratäng med parmesan och mozzarella

4 port

INGREDIENSER

– 3 mindre zucchinier, à ca 200 g
– 1 msk olivolja
– 50 g riven parmesanost
– 250 g mozzarellaost

TOMATSÅS

– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 2 msk olivolja till stekning
– 400 g krossade tomater
– 1 tsk salt
– 1 krm svartpeppar
– ½ kruka grovhackad färsk basilika
– 2 ägg

SERVERING

– sallad och bröd
– färsk basilika

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 200°.
2.Skär zucchinin i tunna skivor. Pensla en långpanna med olja och lägg skivorna i ett jämnt lager. Baka strax under ugnens mitt i ca 10 minuter så att de tappar lite av sin vätska men inte får så mycket färg.
3.Sänk ugnstemperaturen till 175°.
4.Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken blank och smidig utan att den får färg. Tillsätt krossade tomater, salt, peppar och grovhackad basilika. Låt puttra i ca 15 minuter.
5.Fördela ett tunt lager av tomatsås i botten på en smord eldfast form, 30×20 cm. Lägg en tredjedel av zucchiniskivorna ovanpå. Toppa med en tredjedel av parmesanosten.
6.Vispa upp äggen och blanda med 1 dl av tomatsåsen. Fördela en tredjedel av ägg- och tomatsåsen i formen. Skiva mozzarellan och fördela hälften i formen.
7.Fortsätt varva med tomatsås, zucchini, parmesan, ägg- och tomatsås samt resterande mozzarella. Avsluta med sista delen tomatsås, zucchini, ägg- och tomatsåsblandningen och toppa med riven parmesan.
8.Gratinera strax under ugnens mitt tills gratängen fått fin färg, 25–30 minuter. Servera med sallad och bröd och garnera med basilika.

Sida 1 av 10

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén