Björks Receptsite

Våra fina recept

Ugnspannkaka á la LCHF


Ingredienser:

4 ägg
500 gram keso
1 msk fiberhusk
1 dl grädde
2 dl riven ost
Eventuellt 2 pkt bacon
Smör till att smörja formen

Gör så här:

Stek bacon i mindre bitar om du vill ha det i. Lägg det i formen och häll smeten över.

Blanda ägg, grädde, fiberhusk och keso i en bunke. Mixa det slätt med stavmixer och rör ner riven ost. Häll ner smeten i en smord form (jag gjorde en rätt tjock pannkaka i en form som är ca 20×22 cm men det kan du avgöra själv)

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Pannkakan ”stannar” när den svalnar.


Grönkålspaj med valnötter och cheddar

Ingredienser

  • Pajdeg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör
  • 1 ägg
  • Fyllning
  • 200 g färsk grönkål
  • 2 rödlökar
  • 1 dl grovhackade valnötter
  • 150 g riven cheddar
  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar

Gör så här

Pajdeg: Mixa mandelmjöl och sesamfrön och blanda i övriga ingredienser till en deg. Låt vila i kylskåpet en halvtimme och tryck sedan ut i pajform eller mindre portionsformar. Nagga botten med gaffel.

Grädda i 175 grader, cirka 8 minuter, tills skalet fått lite färg.Ta sedan ut och höj gradantalet till 200 grader.

Fyllning: Hacka grönkålen grovt och koka i lättsaltat vatten i 3–4 minuter. Låt rinna av och krama ur vätskan. Skala löken och finhacka och stek sedan lök och grönkål i en stekpanna. Salta och peppra, Fördela i paj­skalen, lägg sedan nötter och ost över. Vispa ihop ägg och vispgrädde, salta och peppra och häll fyllningen i pajskalen. Grädda i 30–40 minuter.

LCHF pizza

Ingredienser

2 plåtar

  • 200 g riven parmesan (Tips är att ta hälften riven mozzarella och hälften parmesan)
  • 8 ägg
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • Lite salt

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 180 g.
  2. Vispa ägg fluffigt. Vispa sedan ner fiberhusk, grädde och salt. Blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på två plåtar. Tips! Jag blöter mina händer och plattar sedan ut degen.
  3. Grädda i ugn ca 15 minuter.
  4. Fördela önskat pålägg på bottnarna och grädda i 250 g tills osten smält och allt fått fin färg!

Näringsinnehåll

  • Portioner: 8

Mjuk chokladkaka – lchf

Ingredienser:

  • 30 gram smör
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk sötströ
  • 3 msk vatten
  • 2 msk kakao
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver

Sätt ungen på 175 grader och smält smöret.
Vispa äggen pösiga med elvisp. Blanda alla
torra ingredienser inklusive grovhackad
choklad. Rör ner smör, vatten och ägg. Klä en
lite brödform (ca 7×16 cm) med exempelvis
bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda
mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Chocolate chip cookies LCHF

Ingredienser:

  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 0,75 dl Sukrin
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk Fiberhusk
  • 3 krm vaniljpulver
  • 0,5 dl kokosolja
  • 2 st ägg
  • 50 gram choklad (minst 70 % kakaohalt)

Instruktioner:

Börja med att sätta på ugnen i 200 grader. Hacka sedan chokladkakan i grova bitar. Blanda därefter alla torra ingredienser, inklusive chokladbitarna, i en skål och rör i kokosoljan och de två äggen. Knåda sedan ingredienserna till en deg och forma den till en rulle. Klä rullen av lämplig tjocklek i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i cirka en timme. Ta sedan ut rullen ur kylen och skär upp den i skivor. Om en skiva går sönder är det bara att klämma ihop den igen. Lägg slutligen upp kakorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och låt dem gräddas i ugnen i 10-15 minuter.

Yoghurtbröd – lchf

Yoghurtbröd – lchf

3 ägg
2,5 dl rysk yoghurt
1/2 dl ovispad grädde
2,5 dl mandelmjöl
2 msk sesamfrö
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
4 msk kokosmjöl
1 tsk salt

Topping

Vallmofrö
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ihop ägg, rysk yoghurt och grädde i en bunke.
Blanda övriga ingredienser i en annan bunke.
Rör ner de torra ingredienserna i yoghurtsmeten och blanda ordentligt med en slev.
Täck en ugnsform (24 x 17 cm) med bakplåtspapper.
Häll i smeten och toppa med flingsalt och vallmofrö.
Grädda i ugnen i 20-30 minuter.
Ta ut brödet och låt svalna.

Dela brödet i rutor.

Godaste fetaostsåsen

Det här behöver du :

5 dl creme fraiche
200 gram fetaost eller grekiskost
2 vitlöksklyftor
1 gnutta flytande honung
salt&peppar
och lite lite örtkrydda

Gör så här: 

Mät upp creme fraiche i en skål, pressa ner vitlöken och rör ner honungen. Smula ner fetaosten, och rör till en jämn krämig sås.
Smaka av med salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Cheescake lchf

Ingredienser till botten

  • Sätt ugnen på 175C
  • 100g smör
  • 3dl mandelmjöl
  • 2msk sötning (jag använde sukrin mils)
om man vill spara in på disk när det går så kan man smälta smöret i en kastrull och sen blanda i mandelmjölet och sötningen direkt i kastrullen.
Platta ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda tills den fått lite färg (ca 5-10minuter)
Ta ut ur ugnen och låt svalna.
När sval: smula ner kakan i botten på en springform.
Ingredienser till fyllningen
  • 200g philadelphiaost (ett paket)
  • 2 ägg
  • 2dl grädde
  • 1dl sötning (jag använde sukrin milis)
  • 3krm vaniljpulver
Du behöver tre olika bunkar att vispa i.
Börja med att knäcka äggen, lägg vitan i en bunke och gulan i en annan.
Vispa vitan hårt.
Vispa grädden i en egen bunke.
Vispa gulan, sötning, vaniljpulver och philadelphiaost i den tredje bunken.
(Om du gör i den ordningen behöver du inte diska visparna mellan).
Vänd först ner grädden i ägg-ost-blandningen och vänd därefter i den uppvispade äggvitan försiktigt så inte all ”luft går ur”.
Häll smeten över mandelcrunchen, täck formen med plastfolie och låt sedan stå i frysen ca 3 timmar innan servering.

Torsk i ugnen med syrlig sås och sallad

Ingredienser:

  • 500-600 g torsk gärna krokfångad.Väl avrunnen tinad eller färsk.
  • 30-50 g smör
  • 1 färskpressad citron eller på flaska.
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk dill
  • 1 msk gräslök
  • 1 msk persilja
  • salt och peppar
  • 1-2 dl riven god lagrad ost.

    Gör så här:

  • Låt smöret smälta i en ugnsfast form under tiden ugnen går upp i grader. Ta ut formen när det är någorlunda smält.
  • Lägg i fisken och häll över pressad citron och salta på fisken.
  • Blanda creme fraichen med örterna och pepparn.
  • Bred denna blandning över fisken och strö riven ost över.
  • tillaga i 175-200 g i ca 20-25 minuter.
  • Servera med en valfri god sallad.

Marinerad kycklingfilé

2 portioner

2 Bosarpskycklingfile eller majskyckling, dessa smakar mycket mer än den vattensprängda billiga kycklingen och har mer näringsämnen och det är ju gärna dem man vill betala för.

Lägg kycklingen i plastpåse och häll över marinaden som görs av:
1 dl olivolja
1 msk chilipulver
1 msk lökpulver
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1/2 tsk svartpeppar grovmalen
1 kryddmått kardemumma

Se till att hela filéerna får marinad på sig överallt. Låt ligga i kyl ett par timmar eller mer.
Förstek  eventuellt filéerna så att de får lite färg runt om och lägg dem med skinnsidan upp i en ugnsfast form där du lagt rejäla klickar smör i botten. Stek kycklingen cirka 25-30 minuter. Bosarps och majskyckling är mycket större  än ”traditionell” och använder man då små filéer kanske det räcker med 20 minuter.
Servera som i detta fallet med broccolimos gjord på kokta broccolibuketter och stjälken i bitar i lättsaltat vatten, mixa med rejält med smör. 250 gram broccoli tycker jag behöver minst 30 gram smör.

Sida 1 av 8

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén