Ingredienser (5 pers .)
3.75 dlvispgrädde
1.25 dlvatten
1.25 msksoja
2.5 mskkalvfond
salt
nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser och koka upp under 5 minuter på svag värme.
2. Smaka av med eventuellt salt och peppar.
Månad: februari 2016
Ingredienser
600 gram nöt- eller blandfärs
1 dl vispgrädde
2 st äggulor
1 msk kalvfond
1 st liten gul lök
1 tsk salt
1 tsk krossad 4-pepparblandning (lika delar vitpeppar, svartpeppar, grönpeppar och rosépeppar mortlas)
1 msk smör till stekning
Sås:
0.5 msk grovkrossad 4-pepparblandning
1 msk smör
2.5 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
0.5 st köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
Instruktioner
1. Blanda grädde och äggulor.
2. Blanda färsen med gräddblandningen och fonden. Tillsätt finhackad lök, salt och peppar.
3. Forma biffar av färsen och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida.
4. Sås: Fräs peppar i smör. Tillsätt grädde, créme fraiche, buljongtärning och tomat puré. låt såsen sjuda 3-5 minuter.
5. Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt eftersteka i 5 minuter.
Ingredienser
500 gram köttfärs
1 st gul lök
smör till stekning
1 paket krossade tomater chili
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk oregano
1 msk kalvfond
1 tsk soja
Vitkålsspagetti:
500 gram långa strimlor vitkål
25 gram smör
2 msk vatten
salt, svartpeppar eller pepparmix
örtsalt
Instruktioner
1. Bryn färsen i smör och rör med en trägaffel så den grynar sig.
2. Skala och hacka löken och låt den fräsa med färsen.
3. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka/sjuda utan lock 20-30 min.
4. Skär vitkålen i långa, smala strimlor och stek dem i smör på låg värme. Krydda och tillsätt 2 msk vatten. Lägg på lock och låt eftersteka i ca 10 min. De ska inte vara helt mjuka.
Ingredienser
500 gram kassler
1 dl röd spetspaprika, finhackad
1 st 1-2 vitlöksklyftor
3 dl grädde, hårt vispad
0.5 dl chilisås
1 tsk curry
1 krm chilipulver eller chiliflingor
3 dl riven ost, fet och smakrik
smör till stekning
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Stek den finhackade paprikan och vitlöken så att det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Lägg över och fördela i botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över.
3. Vispa grädden och rör försiktigt ner chilisås. Bred chiligrädden över kasslerskivorna så det täcker. Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten fått fin färg, ca 20 minuter. Serveras med kokt blomkål.