Dessa frasiga våfflorna är perfekta för dig som äter lchf och ändå vill kunna äta en god våffla. De är helt glutenfria, vilket gör att de även passar för alla som inte tål gluten, men framförallt så är dom anpassade för oss som äter lchf eller keto. Servera gärna dessa med lite vispad grädde, kanske…
Kärleksmums är inget du ska äta var och varannan dag. På LCHF kan du äta allt – men inte alltid. Se det som ett utmärkt alternativ till fika och kalas.
Med det sagt så är det ett riktigt bra fikaalternativ! Bakverken innehåller nämligen gott om fett, vilket gör det till små fettbomber. Fettet kommer från såväl smör, grädde och kokos, det vill säga helt naturliga fettkällor. Du kommer alltså inte bara att bli nöjd och glad, utan du kommer att bli mätt också.
Faktum är att du får i dig hela 26,7 gram fett per portion när du äter dessa godbitar. Så det är bara att mumsa på!
2 Vispa ägg och sötströ riktigt fluffigt. Det tar tid, så ha tålamod.
3 Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och kakao i en bunke.
4 Häll grädden (1dl) i en kastrull tillsammans med smöret och låt det stå på värme tills smöret smält.
5 Häll ner mjölblandningen i äggvispet och sen grädden och smöret. Vispa om ordentligt igen.
6 Häll upp smeten i en ugnsfast form som du har klätt med bakplåtspapper, storleken på formen skall vara ungefär 20×30 cm. Fördela smeten till ett jämnt lager.
7 Grädda i ugnen cirka 15-20 minuter (beroende på tjocklek). Känn med en tandpetare om den är klar. Om det inte fastnar någon smet på stickan är kakan klar.
8 Under tiden kakan står i ugnen skall vi göra glasyren.
Glasyren 9 Häll grädden i en kastrull och bryt ner chokladen i bitar i kastrullen. Ställ på låg värme.
10 Låt chokladen smälta och rör om då och då tills du har fått en jämn och fin smet.
Montering
11 När du har tagit ur kakan ur ugnen så häller du glasyren ovanpå och fördelar den jämnt över hela kakan.
12 Strössla kokosflingor ovanpå och skär upp kakan i så många bitar du tycker är lagom.
2-3 zucchini, 600 g
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
2,5 dl matlagningsgrädde
0,8 l grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
1 kruka basilika
150 g parmesanost
4 skivor surdegsbröd
salt
sva
rtpeppar, nymalen
Gör så här
Grilla brödskivorna och bryt sedan i bitar till krutonger.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchinin i fina tärningar.
Fräs allt på låg värme i ca 15 minuter i oljan i en kastrull.
Häll på grädde och buljong. Låt koka ihop i ca 6 minuter.
Hacka basilikan.
Smaka av soppan med salt.
Servera med basilika, krutonger, riven parmesan och olivolja på toppen. Mal över lite svartpeppar.
Skär zucchinin i tunna skivor. Pensla en långpanna med olja och lägg skivorna i ett jämnt lager. Baka strax under ugnens mitt i ca 10 minuter så att de tappar lite av sin vätska men inte får så mycket färg.
3.
Sänk ugnstemperaturen till 175°.
4.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken blank och smidig utan att den får färg. Tillsätt krossade tomater, salt, peppar och grovhackad basilika. Låt puttra i ca 15 minuter.
5.
Fördela ett tunt lager av tomatsås i botten på en smord eldfast form, 30×20 cm. Lägg en tredjedel av zucchiniskivorna ovanpå. Toppa med en tredjedel av parmesanosten.
6.
Vispa upp äggen och blanda med 1 dl av tomatsåsen. Fördela en tredjedel av ägg- och tomatsåsen i formen. Skiva mozzarellan och fördela hälften i formen.
7.
Fortsätt varva med tomatsås, zucchini, parmesan, ägg- och tomatsås samt resterande mozzarella. Avsluta med sista delen tomatsås, zucchini, ägg- och tomatsåsblandningen och toppa med riven parmesan.
8.
Gratinera strax under ugnens mitt tills gratängen fått fin färg, 25–30 minuter. Servera med sallad och bröd och garnera med basilika.
1 Riv zucchinin grovt på rivjärnet. 2 Salta lätt och låt stå cirka 10 minuter. 3 Pressa ur så mycket vätska som möjligt. 4 Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå och dra i cirka 10 minuter så fiberhusken får svälla.
5 Stek i rikligt med olja och smör på medelvärme. Stek inte på för hög värme då osten väldigt lätt bränner fast.
Stekt fläsk
6 Skiva fläsket så tunt som du vill ha det. 7 Stek i lite smör till lagom knaperhet.
Läskande och mättande är denna smoothie med kokosmjölk och smak av blåbär. Praktisk att ta med när du är på vift. Gör en rejäl laddning på kvällen så kan hela familjen njuta till frukost eller brunch. Perfekt om man har lite kokosmjölk över efter matlagning, om det nu kan bli något över efter det :-).
Ingredienser (2 port.)
3,25 dl kokosmjölk
85 g frysta blåbär
1 msk limejuice eller citronjuice
½ tsk vaniljpulver
Instruktioner
Lägg alla ingredienser i en hög bägare och mixa slät med stavmixer. Det går lika bra med en blender, vilket är särskilt praktiskt när du gör dubbel sats.
