Björks Receptsite

Cheescake lchf

den lördag, 14 april 2018

i Efterrätt, Gott och nyttigt, Kakor, LCHF

Ingredienser till botten

Sätt ugnen på 175C
100g smör
3dl mandelmjöl
2msk sötning (jag använde ICA Sötströ)

om man vill spara in på disk när det går så kan man smälta smöret i en kastrull och sen blanda i mandelmjölet och sötningen direkt i kastrullen.

Platta ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.

Grädda tills den fått lite färg (ca 5-10minuter)

Ta ut ur ugnen och låt svalna.

När sval: smula ner kakan i botten på en springform.

Ingredienser till fyllningen

200g philadelphiaost (ett paket)
2 ägg
2dl grädde
1dl sötning (jag använde ICA Sötströ)
3krm vaniljpulver

Du behöver tre olika bunkar att vispa i.

Börja med att knäcka äggen, lägg vitan i en bunke och gulan i en annan.

Vispa vitan hårt.

Vispa grädden i en egen bunke.

Vispa gulan, sötning, vaniljpulver och philadelphiaost i den tredje bunken.

(Om du gör i den ordningen behöver du inte diska visparna mellan).

Vänd först ner grädden i ägg-ost-blandningen och vänd därefter i den uppvispade äggvitan försiktigt så inte all ”luft går ur”.

Häll smeten över mandelcrunchen, täck formen med plastfolie och låt sedan stå i frysen ca 3 timmar innan servering.

Torsk i ugnen med syrlig sås och sallad

Av Håkan

den tisdag, 08 augusti 2017

i Fisk, LCHF

Ingredienser:

500-600 g torsk gärna krokfångad.Väl avrunnen tinad eller färsk.
30-50 g smör
1 färskpressad citron eller på flaska.
2 dl creme fraiche
1 msk dill
1 msk gräslök
1 msk persilja
salt och peppar
1-2 dl riven god lagrad ost.
Gör så här:
Låt smöret smälta i en ugnsfast form under tiden ugnen går upp i grader. Ta ut formen när det är någorlunda smält.
Lägg i fisken och häll över pressad citron och salta på fisken.
Blanda creme fraichen med örterna och pepparn.
Bred denna blandning över fisken och strö riven ost över.
tillaga i 175-200 g i ca 20-25 minuter.
Servera med en valfri god sallad.

Marinerad kycklingfilé

Av Håkan

den fredag, 04 augusti 2017

i Kyckling, LCHF

2 portioner

2 Bosarpskycklingfile eller majskyckling, dessa smakar mycket mer än den vattensprängda billiga kycklingen och har mer näringsämnen och det är ju gärna dem man vill betala för.

Lägg kycklingen i plastpåse och häll över marinaden som görs av:
1 dl olivolja
1 msk chilipulver
1 msk lökpulver
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1/2 tsk svartpeppar grovmalen
1 kryddmått kardemumma

Se till att hela filéerna får marinad på sig överallt. Låt ligga i kyl ett par timmar eller mer.
Förstek eventuellt filéerna så att de får lite färg runt om och lägg dem med skinnsidan upp i en ugnsfast form där du lagt rejäla klickar smör i botten. Stek kycklingen cirka 25-30 minuter. Bosarps och majskyckling är mycket större än ”traditionell” och använder man då små filéer kanske det räcker med 20 minuter.
Servera som i detta fallet med broccolimos gjord på kokta broccolibuketter och stjälken i bitar i lättsaltat vatten, mixa med rejält med smör. 250 gram broccoli tycker jag behöver minst 30 gram smör.

Kycklingmarinad LCHF

Av Håkan

den fredag, 04 augusti 2017

i Kyckling, LCHF

1 dl olivolja
1 msk chilipulver
1 msk lökpulver
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1/2 tsk svartpeppar grovmalen

Nötbröd

Av Håkan

den måndag, 17 juli 2017

i Uncategorized

Ingredienser

2 dl valnötter
1 dl paranötter
1 dl hasselnötter
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl rapsolja
3 ägg
1 msk brödkryddor (anis och fänkålsfrön, https://www.recepten.se/info/broedkryddor.html)
1 tsk salt

Tillagning

Sätt ugnen på 160 grader.
Hacka valnötter, paranötter och hasselnötter grovt. Blanda nötterna med mandelmjöl, sesamfrön, linfrön, pumpakärnor och ägg i en bunke.
Rör ner rapsolja, brödkryddor och salt. Blanda om väl. Häll smeten i en avlång brödform, cirka 1 1/2 liter. Grädda brödet i en timme.

Glass LCHF – Grundrecept

Av Håkan

den söndag, 18 juni 2017

i LCHF

4 portioner

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
2 st ägg
2 msk sötströ
0.5 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Vispa grädden lagom hårt med elvisp.
Knäck äggen i en bunke och tillsätt sötströ och vaniljpulver.
Vispa till en ljusgul fluffig smet ca 20 sekunder med elvisp. Du behöver inte göra rent elvisparna från grädden.
Tillsätt grädden och vispa på lägsta hastighet till en jämn smet.
Med glassmaskin: Häll glass-smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar, ca 20 minuter. Frys in glassen om du inte vill äta den direkt.
Utan glassmaskin: Häll glass-smeten i en burk med lock och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar eller längre tid. Rör om en gång i halvtimmen/timmen de första 2 timmarna för att minska iskristallerna.Upptining: När glassen stått i frysen länge och är hård kan man låta den stå i kylskåp ca 1-2 timmar eller en halvtimme i rumstemperatur så blir den mjukare.
Servera gärna glassen i portionsglas eller skålar. Toppa med färska bär eller hackad mörk choklad och/eller mandel.(Ett tips är att ställa in skålarna eller glasen du serverar i minst 15 minuter i frysen först, då smälter inte glassen lika snabbt.)

Bars utan konstigheter

Av Håkan

den lördag, 20 maj 2017

i Choklad, Gott och nyttigt, LCHF

Ingredienser:

2 dl hackade Valnötter
0,5 dl hackad Mandel
0,5 dl Solrosfrön
0,5 dl Sesamfrön
0,5 dl Krossade Linfrön
0,5 dl mandelmjöl
2 st Äggvitor
1 tsk Honung
0,3 dl Kokosolja
0,3 dl Kakao

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser utom kakao. Häll i äggvitorna och honung. Blanda runt. Häll upp i en form som du lagt ett bakplåtspapper i.
Smält kokosolja och blanda ut med kakao. (och lite honung om du önskar). Vips -du har gjort egen choklad! Häll chokladen uppe på nötblandningen. Ställ i kylen några timmar (eller i frysen om du har bråttom).
Skär sedan upp i önskade bitar och svep in varje bit för sig i plastfolie för att enkelt kunna tas med! Förvara i kylen.

Zucchinipaj

Av Håkan

den söndag, 14 maj 2017

i LCHF

4 portioner

Ingredienser pajdeg:
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
1 dl mandelmjöl
1 dl kockosmjöl
1/2 dl linfrön
2 msk fiberhusk

Ingredienser paj:
1 medelstor zucchini
2 rödlökar
150 g svamp, t ex kantareller eller champinjoner
smör eller kokosfett att steka i
200 g fetaost
2 dl majonnäs
5 ägg
1 tsk parsillade
salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör, ägg, vatten, mandelmjöl, kokosmjöl, linfrön och fiberhusk till en jämn smet i matberedaren med kniven monterad.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant och låt stå kallt i 30 minuter.
Förgrädda i ca 5 minuter.
Riv zucchinin grovt, skär rödlöken i båtar och hacka svampen.
Stek allt i smör eller kokosfett.
Lägg det stekta i en bunke.
Blanda ner smulad fetaost, majonnäs och ägg. Tillsätt persillade och smaka av
med salt och peppar. Rör till en jämn smet och häll sedan i pajskalet.
Grädda i ugnen i 30-40 minuter.

ASIATISK KYCKLINGWOK

Av Håkan

den onsdag, 03 maj 2017

i Kyckling, LCHF

4 portioner

1/2 dl japansk soja
2 msk färskriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
11/2 tsk sambal oelek
2 msk rapsolja
400 g kycklingfilé (jag tog 1000 g för jag behövder proteinet!)
6 salladslökar
250 g grön sparris
1/2 spetskålshuvud (200 g)
150 g Shiratakinudlar
1 påse bladspenat (70-80 g)
1 dl kycklingbulong (vatten + 1 msk kycklingfond)

Blanda soja, ingefära, vitlök, sambal oelek och 1 msk olja till en marinad. Skiva kycklingen och lägg i marinaden 10-15 min.
Koka upp lättsaltat vatten till nudlarna. Skölj och skär löken i 2 cm stora bitar. Bryt av den nedersta, träiga delen på sparrisen (behövs inte om du använder fryst, tinad sparris) och skär i bitar om 5 cm. Ansa och finstrimla kålen.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Hetta upp en wok eller stor gryta, woka kycklingen 3 minuter, lägg åt sidan. Stek lök, sparris, och spetskål mjuka i msk olja 2 min.
Tillsätt spenat, kyckling, buljong och nudlar. Blanda och servera rykande het.