Björks Receptsite

LCHF-Pepparbiffar

den lördag, 27 februari 2016

Ingredienser

600 gram nöt- eller blandfärs
1 dl vispgrädde
2 st äggulor
1 msk kalvfond
1 st liten gul lök
1 tsk salt
1 tsk krossad 4-pepparblandning (lika delar vitpeppar, svartpeppar, grönpeppar och rosépeppar mortlas)
1 msk smör till stekning

Sås:

0.5 msk grovkrossad 4-pepparblandning
1 msk smör
2.5 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
0.5 st köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré

Instruktioner

1. Blanda grädde och äggulor.
2. Blanda färsen med gräddblandningen och fonden. Tillsätt finhackad lök, salt och peppar.
3. Forma biffar av färsen och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida.
4. Sås: Fräs peppar i smör. Tillsätt grädde, créme fraiche, buljongtärning och tomat puré. låt såsen sjuda 3-5 minuter.
5. Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt eftersteka i 5 minuter.

LCHF-Köttfärssås med vitkålsspagetti

Av Håkan

den lördag, 27 februari 2016

i Köttfärs, LCHF

Ingredienser

500 gram köttfärs
1 st gul lök
smör till stekning
1 paket krossade tomater chili
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk oregano
1 msk kalvfond
1 tsk soja

Vitkålsspagetti:

500 gram långa strimlor vitkål
25 gram smör
2 msk vatten

salt, svartpeppar eller pepparmix
örtsalt

Instruktioner

1. Bryn färsen i smör och rör med en trägaffel så den grynar sig.
2. Skala och hacka löken och låt den fräsa med färsen.
3. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka/sjuda utan lock 20-30 min.
4. Skär vitkålen i långa, smala strimlor och stek dem i smör på låg värme. Krydda och tillsätt 2 msk vatten. Lägg på lock och låt eftersteka i ca 10 min. De ska inte vara helt mjuka.

LCHF-Chilikasslergratäng

Av Håkan

den lördag, 27 februari 2016

i Kött, LCHF

Ingredienser

500 gram kassler
1 dl röd spetspaprika, finhackad
1 st 1-2 vitlöksklyftor
3 dl grädde, hårt vispad
0.5 dl chilisås
1 tsk curry
1 krm chilipulver eller chiliflingor
3 dl riven ost, fet och smakrik
smör till stekning

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Stek den finhackade paprikan och vitlöken så att det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Lägg över och fördela i botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över.
3. Vispa grädden och rör försiktigt ner chilisås. Bred chiligrädden över kasslerskivorna så det täcker. Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten fått fin färg, ca 20 minuter. Serveras med kokt blomkål.

Ljus chokladmousse

Av Håkan

den lördag, 06 december 2014

i Choklad

4 portioner

3dl grädde
100g finhackad ljus choklad (48%)

Till servering:
Mortlade kardemummaskorpor

Gör så här:
Koka upp grädde och häll över chokladhacket. Rör slätt och ställ kallt.
När moussen blivit riktigt kall, vispa den luftig i ca 2 min. Fördela i de fyra glasen. Servera med skorpsmulor ovanpå.

Honungs- och pepparglaserad fransyska med rostade rotfrukter och morotsdipp

Av Håkan

den torsdag, 23 oktober 2014

i Kött

Portioner 4 (Portionsvikt: 554 gram)
Ingredienser:
Fransyska 600.0 gram
Svartpeppar 1.5 msk
Anis (hel) 1.0 msk
Timjan 1.0 msk
Honung 0.5 dl
Soja 1.0 dl
Rapsolja (neutral) 1.0 dl
Ingefära (färskriven) 1.0 msk
Sesamfrö 1.0 msk
Syltlök 1.0 dl

Rotfrukter:
Morot 3.0 styck
Palsternacka 3.0 styck
Potatis 6.0 st små
Vitlök 3.0 klyftor
Gul lök 2.0 st små
Timjan (torkad) 2.0 msk
Timjan (färsk)
Flingsalt
Rapsolja (kallpressad)

Röra:
Morot 4.0 styck
Yoghurt (grekisk) 1.0 dl
Skal från citron 1.0 styck
Ingefära (färskriven) 1.0 msk
Vitlök 1.0 klyfta

Tillagning (2 tim )

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda honung, soja, ingefära och olja. Krossa och blanda svartpeppar, anisfrö och timjan.
Pensla köttet med 1/3 av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager.
Sätt i en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet. Stek köttet i cirka 1 ½ timme, till innertemperatur 56°C.
Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden. Låt svalna.
Skiva köttet tunt och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie.
Röra: Koka morot mjuk. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 200°C.
Dela rotfrukter och lök i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom färsk timjan på en oljad ugnsplåt och rosta i cirka 15 minuter.
Strö på flingsalt och färsk timjan på rotfrukterna vid servering.
Värm köttet i ugnen strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.

Wokad kyckling med nudlar

Av Håkan

den torsdag, 29 maj 2014

i Kyckling

Ingredienser

Kycklinglårfilé (Kronfågel) 600,0 gram
Rödlök 2,0 styck
Vitkål (strimlad) 4,0 dl
Paprika (röd) 1,0 styck
Morot 2,0 styck
Broccoli 1,0 styck
Vitlök 3,0 klyftor
Sockerärter 50,0 gram
Sweet chilisås 3,0 msk
Soja 3,0 msk
Currypasta (röd) 1,0 tsk
Sesamolja 2,0 msk
Lime 1,0 styck
Sesamfrö 1,0 msk
Nudlar 300,0 gram
Matolja till stekning 2,0 msk
Basilika (thai

Tillagning (20 min )

1. Skär kyckling i strimlor. Skala och skiva rödlök, vitlök och morot. Strimla vitkål och paprika. Skär broccoli i buketter. Dela sockerärter.

2. Koka nudlar mjuka cirka 2 minuter. Kyl av i isvatten. Sila av.
Hetta upp en wokpanna eller stekpanna. Tillsätt olja. Stek kycklingen cirka 5 minuter.

3. Tillsätt grönsakerna: Börja med broccoli. Stek cirka 2 minuter till. Sedan lök, paprika, kål etc. Avsluta med vitlöken.

4. Tillsätt curry. Sedan soja, sweet chili och sesamolja. Stek ytterligare 1 minut. Vänd i nudlarna. Toppa med sesamfrön och färska örter.
Smaklig måltid!

Saras påsktårta

Av Håkan

den torsdag, 17 april 2014

i Choklad

Bild på Saras påsktårta

14 portioner

1 msk smör
2 msk ströbröd
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g smält, svalnat smör

Chokladmousse:

2 dl grädde
200 g smält mörk choklad
2 ägg
1 dl socker

Bärfyllning:

2 dl hallonsylt

Glasyr:

200 g mörk choklad
50 g smör
1 dl grädde

Gör så här

Ugn: 200º
1 timme

Smörj och bröa en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, kakao och smält smör. Blanda väl och häll i formen, grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Lossa kakan ur formen och låt svalna.

Chokladmousse

Skiva kakan till tre bottnar. Vispa grädden till chokladmoussen och blanda med chokladen. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa äggvitorna till fast skum.

Blanda försiktigt chokladsmeten med äggulesmeten och vänd sist ner de vispade vitorna. Bred sylten i ett tunt lager underst på den ena botten och sedan moussen ovanpå. Gör likadant på den andra botten och lägg på locket.

Smält chokladen till glasyren och blanda ner smör och grädde. Bred över tårtan och ställ den kallt, gärna över natten. Garnera gärna med marsipantuppar och kycklingar eller marsipanrosor.

Chokladtryffeltårta

Av Håkan

den lördag, 16 november 2013

i Choklad, Godis

Chokladtryffeltårta
För ca 12 personer
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel
2 dl vispgrädde
25 g smör
200 g mörk blockchoklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner socker, kakao och vaniljsocker.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, och sist vetemjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gärna med ett bakplåtspapper i botten.
4. Grädda kakan i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
5. Tryffel: Koka upp grädde och smör. Ta det från värmen och rör ner chokladen, delad i mindre bitar, tills den har smält.
6. Häll tryffeln över kakan och låt den stelna i kylen några timmar. Vill man kan man låta tryffeln stelna lite i kylskåp först och sedan breda den över kakan och ner på kanterna, men det är lite krångligare att få det fint.
7. Garnera gärna kakan med pinjenötter och/eller jordgubbar. Servera med vispad grädde, som behövs för att lätta upp den ganska mäktiga chokladsmaken.

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Av Håkan

den fredag, 14 december 2012

i Kött, LCHF

Recept: Kantarelldoftande fläskfilé i panna

INGREDIENSER

4 portioner

500 gram	fläskfilé
2 dl	crème fraiche
1 msk	smör
1,5 msk	kantarellfond
50 gram	kantareller
10 st	Körsrstomater
1 msk	Timjan (färsk)

Gör så här

1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Krydda med salt o peppar.
2. Stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna.
3. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond.
4. Slå över fläskfilén och kantarellerna.
5. Rör om och låt småkoka i några minuter.
6. Blanda ner de halverade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över.
7. Servera med nykokt pasta eller ugnsbakad klyftpotatis.

Serveringsförslag: Pasta, ris eller ungsbakad klyftpotatis

Kycklinggratäng med fetaost

Av Håkan

den onsdag, 12 december 2012

i Uncategorized

INGREDIENSER

4 portioner

4 st     kycklingfileér
2 msk     smör eller olja till stekning
150 gram     fetaost
2 dl     créme fraiche
0,5 st     citron använd saften
5 st     potatisar
1 st     gul lök
2 st     vitlöksklyftor
1 nypa     salt och peppar eller mer
0,5 knippe     persilja eller basilika
2 dl     oliver

GÖR SÅ HÄR

1. Skär filéerna i mindre bitar och stek dem i smör eller olja. Salta och peppra.
2. Mosa fetaosten med créme fraichen. Smaksätt med citronsaften och lite salt och peppar.
3. Skala och skär potatisen i tärningar, ca 1×1 cm. Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka persiljan eller basilikan. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Hetta upp smör eller olja i stekpannan och stek potatisen gyllenbrun. Lägg i löken och låt fräsa med några minuter. Krydda och blanda ner oliverna och persiljan eller basilikan.
5. Lägg potatisblandningen i botten på en eldfast form. Lägg kycklingen ovanpå, toppa med créme fraiche-röran.
6. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med sallad.