Björks Receptsite

Våra fina recept

Kalasgod fisksoppa

4 portioner

Ingredienser

1 st hackad gul lök
2 st vitlöksklyfor
3 st normalstora morötter, grovt rivna
6 dl vatten
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
2 st fiskbuljongtärningar
1 paket kavli kräftost (400g)
2 dl créme fraiché
400 gram vit fisk, går bra med fryst fiskblock
salt, cayennepeppar
dill

Gör så här

1. Fräs löken och morötterna i en kastrull utan att det tar färg.
2. Späd med vatten och ev vin och lägg i buljongtärningarna.
3. Låt koka 5-6 min. Späd ev med mer vätska.
4. Lägg i osten, cremé fraiché och och kryddor och låt koka några minuter till.
5. Lägg i fisken delad i mindre bitar. Sjud försiktigt tills fisken är precis genomkokt.
6. Lägg i dill. Smaka av!
Serveringsförslag: Servera med ett gott vitt bröd.

Dryckestips: Vitt vin

Köttfärslimpa FET

Ingredienser

8 portioner

1 kg      köttfärs
1 st      gul lök
2 st      ägg
1 dl      ströbröd
1,5 dl      mjölk
1 dl      grädde 40%
2,5 tsk      salt
1 tsk      vitpeppar
50 gram      smör
1,5 tsk      kulörsoja

Gräddsås
75 gram      margarin
0,5 dl      vetemjöl
2 dl      vispgrädde
4 dl      buljong från köttfärslimporna
1 tsk      salt, eller efter smak
2 krm      vit eller svartpeppar
2 tsk      strösocker
1 tsk      kulörsoja ev.

 

Gör så här:

1. Blanda ströbröd, mjölk och grädde samt hälften av saltet och pepparn i en skål. Knäck äggen över skålen. Blanda väl och låt massan stå och dra ett par minuter.
2. Skala och finhacka eller riv löken och häll den i skålen . Tillsätt köttfärsen och blanda väl. Tillsätt successivt resten av saltet och pepparn, så att det fördelas jämnt i köttfärssmeten
3. Dela upp smeten i tre lika stora delar och forma tre ”limpor” av dem (så att de är 4-5 cm höga, 1-1½ dm breda och 2-2½ dm långa).
4. Ett tips är att doppa händerna i kallt vatten för att köttfärssmeten inte ska fasta på händerna då smeten formas till limpor.
5. Smörj en ugnsform med hälften av smöret/margarinet. Placera ut de tre köttfärslimporna i formen.
6. Smält resten av smöret/margarinet i en kastrull. Tillsätt sojan i kastrullen och rör om. Pensla därefter varje köttfärslimpa med smör- och sojablandningen innan den gräddas i 200 gr ca 40 minuter mitt i ugnen.
7. Den buljong som bildas i ugnsformen, till följd av ugnsstekningen, tas tillvara för en gräddsås. För att få mer buljong är det lämpligt att hälla i ett par dl vatten i formen efter halva stektiden.

8. Gräddsås:
9. Lägg maragrinet i en kastrull, gärna av aluminium. När margarinet har smält, häll i vetemjölet och vispa ordentligt så att mjölet löser sig i matfettet. Tillsätt buljongen från limporna och rör om hela tiden så att en jämn sås uppstår.
10. Häll i grädden och salta och peppra såsen, samt tillsätt honungen (alternativt strösockret) och låt den koka upp, så att den blir tjockare.
11. Smaka av så att såsen får rätt mängd salt och peppar. Anpassa mängden kryddor efter eget tycke. Tillsätt även lite soja (för färgens skull).
12. Låt såsen sjuda, det vill säga koka på svag värme, i 15-20 minuter.

Serveringsförslag: Kokt potatis och en fräsch sallad

Toscakaka

En ljuvligt seg och god kaka med härliga nötter och choklad.

Ingredienser

Kaka:

200 g Mörk blockchoklad
175 g Smör
2 dl Socker
3 Ägg
2 tsk Finmalet snabbkaffe
2 dl Vetemjöl
1/2 tsk Bakpulver

Toscasmet:

100 g Hasselnötskärnor (eller blanda de nötter du tycker om)
100 g Sötmandel
100 g Smör
2 dl Socker
2 msk Ljus sirap
2 msk Mjölk
2 msk Vetemjöl
1 1/2 msk Kakao

Gör så här

Bryt chokladen i bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret, ta
av från värmen.

Tillsätt sockret i chokladblandningen, blanda därefter i äggen, ett i taget
och rör smeten slät mellan varje ägg.
Blanda samman kaffepulvret, vetemjölet och bakpulvret och rör ner till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min.

Gör toscasmeten medan kakan gräddas.
Grovhacka nötterna och mät därefter upp resten av ingredienserna i en
kastrull och sjud upp blandningen under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt nöthacket.
Bre blandningen över kakan och ställ in i ugnen igen – i mitten – grädda i
ca 10 minuter.

Låt kakan svalna innan den lossas ur formen. Kakan är bara godare om den
inte är helt genomgräddad utan lite kladdig i mitten.

En klick vispad grädde och lite färska hallon och du har en toppen efterrätt.

Grillad kyckling med mango chutneygrädde

 Ingredienser

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 gul paprika
2 tomater
15 cm purjolök
1 ask Cantadou färskost Paprika och Chili, 125 g.
4-5 dl vispgrädde
2 pressade vitlöksklyftor
2- 3 tsk curry
2 msk sambal oelek
1 ½ dl mango chutney
1- 2 tsk paprikapulver
Färsk Timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling, paprika, purjolök och tomater i bitar. Lägg i allt förutom kycklingen i en ugnsfastform och stek i ugnen ca 10 min. Lägg sedan på kycklingen och bred på färskosten.
Vispa grädden till löst skum. Rör i vitlök, curry, paprikapulver, sambal oelek och mango chutney. Häll över gräddblandningen i formen och gratinera i ca 20 min, tills rätten har fått fin färg.Servera med kokt ris och strö gärna över färsk Timjan.

Den bästa äppelmoset

20111102-222845.jpg

3 1/4 kg äppelbitar (blanda ej sorter)
7 dl vatten
1 kg syltsocker

Skär alla äpplen i små bitar. Alla fula delar skall bort. Vackert, rött skal kan lämnas kvar. Blanda socker och äpplen i kastrull. Locket måste vara tättslutande. Koka i 10-15 minuter. Häll upp på rena och varma burkar. Förslut genast.

Zombiekaka

20111029-190956.jpg

8 portioner/st.

3 st ägg
3,5 dl socker
1,5 dl kakao
150 gram smör
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Fyllning och topping
2 dl grädde
200 gram mörk blockchoklad
25 gram smör

1. Vispa ägg och socker vitt och smält smöret på i en kastrull. Drag kastrullen av värmen och rör ner kakaon. Blanda ihop smörsmeten med äggsmeten och sikta ner vetemjöl och vaniljsocker.
2. Smöra och mjöla en form med löstagbar kant (20 cm i diameter). Grädda kakan i ca 30 minuter i 175 grader.
3. Till toppingen blandar man grädde, smör och choklad i en kastrull och smälter på låg värme, låt crèmen svalna i rumstemperatur.
4. Låt kakan svalna helt, dela kakan och bre lite av massan som fyllning, lägg ihop delarna och täck med chokladcrémen.
5. Till Halloween kan man dekorera med en barbiehand och fot. En mördegskaka till gravsten och lite riven choklad för att förstärka effekten av nygrävd grav.
Dryckestips: kaffe, saft, the

Fisk- och saffranssoppa

20111023-213055.jpg

TILLAGNINGSTID: Över 20 min
SVÅRIGHETSGRAD: Avancerat
PORTIONER: 4

Ingredienser
1 gul lök
2 morötter (ca 200 g)
4 potatisar (ca 400 g)
2 msk mild olivolja
3 msk konc fiskfond
1 l vatten
2 dl crème fraiche smaksatt med saffran och tomat
1 ask körsbärstomater (250 g)
500 g fiskfilé. t ex torsk. hoki eller sej

Gör så här
1.Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
2.Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.
3.Tillsätt fiskfond och vatten. Sjud i ca 10 minuter under lock. Vispa i crème fraiche och koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela och lägg i tomaterna.
4.Skär fiskfilén i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 -6 minuter. Servera gärna med färskt bröd.

FÖR ALLA? Gluten-och äggfri. Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i fiskfonden. Byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour supreme, och smaksätt den med lite tomatpuré och saffran.

Fisksoppa

Portioner: 4-6

20111021-064218.jpg

Ingredienser:
500 gram fiskfilé. Gärna hälften lax och hälften vit fisk.
200 gram räkor
1-2 burkar krossade tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
Smör
1/2-1 gul lök
ca 3dl creme fraiche
0,5 gram saffran
Salt och peppar.
Chilikross

Gör så här
Fräs lök och paprika i en stor klick smör. Häll på krossade tomater och koka upp. Tillsätt creme fraiche. Låt puttra några minuter. Lägg i fisken och tillsätt kryddorna. Låt puttra tills fisken är klar. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma, men ej koka.

Servera med en klick creme fraiche i soppan.

Chokladbollar

Ingredienser:

Detta är ingredienser för att baka chokladbollar. Receptet är för cirka 20 stycken chokladbollar beroende på storlek.

100 g margarin (gärna rumsvarmt då blir det lättare att mosa in)
2 dl strösocker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk kaffe (ska vara kallt)
Kokos eller pärlsocker
Gör så här

Så här bakar du chokladbollarna.

Rör samman margarin och socker till en porös konsistens.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.
Strö ut kokos eller strösocker på en tallrik.
Forma degen till bollar och rulla dem i kokosen alternativt strösockret.
Placera chokladbollarna i kylskåp eller sval och låt stelna.
Serveringstips

Chokladbollar fungerar bra tillsammans med kaffe.

Näringsvärde

Kalorier: 59
Protein: 1 g
Fett 1,5 g
Kolhydrater: 10 g
Fibrer: 1 g

Chokladbollar som på konditori

Somliga föredrar kokosbollarna som finns på konditori framför hembakta. Några tips för att åstadkomma detta är att mala havregrynen eller blanda dem i mixer vilket gör dem finare – detta tar bort en del av hembakskänslan. Byt sedan ut margarin mot riktigt smör och blanda eventuellt i 1-2 teskedar O’boy.

Extra lyxiga chokladbollar

Recept för chokladbollar med riven choklad.

100 g margarin
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
25 gram riven mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
Kokos
(Instruktioner om hur du bakar dem hittar du ovan.)

Kalorisnåla chokladbollar

Om du vill ha chokladbollar som innehåller mindre mängd kalorier kan du använda detta recept.

100 g lättmargarin
1 dl socker (2/3 dl fruktsocker)
2.5 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk kaffe
Kokos
(Instruktioner om hur du bakar dem hittar du ovan.)

Chokladbollar med margarin

Det går att göra chokladbollar med flytande margarin. För att det inte ska bli för kladdigt behöver du ställa in smeten minst en timme i kylskåpet före du rullar bollarna. Det kommer fortfarande vara något mer kladdigt än med smör fast resultatet blir fullt godkänt.

Alternativ

Visst är det gott med den vanliga sortens chokladbollar, men det kan vara spännande att variera sig ibland också. Därför har några variationer på dessa bollar av choklad sammanställts här.

I stället för kokos eller pärlsocker kan chokladströssel användas. Det gör att bollarna liknar arraksbollar en del – en blandvariant skulle man kunna säga.

Kolagodis

Ingredienser:

Ingredienser
100 g smör
2 dl strösocker
4 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 dl sirap

Gör så här
1. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut lite olja på den.
2. Häll alla ingredienerna i en kastrull och koka upp på svag värme.
3. Låt koka i ca 5 minuter, tills den har tjocknat, Rör om under tiden.
4. Häll ut smeten på bakplåtspapperet och försök få den så fyrkantig som möjligt.
5. Låt kolan stelna och skör eller klipp den sedan i fyrkanter, förvaras kallt.

Tips 1. Om man vill göra kolan mer festlig så kan man smälta 175g blockchoklad (med valfri kakaohalt) och doppa kolabitarna i den.

Tips 2. Man kan även skala och hacka i några mandlar om man känner för detta.

Sida 9 av 10

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén