Björks Receptsite

FRALLOR LCHF

Av Håkan

den lördag, 31 december 2016

i Bröd, LCHF

Ingredienser

2 ägg
2 dl fet yoghurt eller creme fraiche
3 msk smält smör eller kokosolja
(ev 3 msk vatten eller mjölk om degen är lite för fast)
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1-2 tsk bakpulver (en del tycker det blir besk smak med för mycket bakpulver)
1 tsk salt
svarta vallmofrön
1 uppvispat ägg

Instruktioner

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Chokladmousse LCHF

Av Håkan

den fredag, 30 december 2016

i Choklad, Efterrätt, LCHF

För 4-6 portioner:

100 gram mörk choklad, helst minst 80%
2 äggulor
3 dl vispgrädde
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (eller 0,5 tsk vaniljextrakt)

Hacka chokladen. Smält i vattenbad eller i micro och låt svalna lite grann.

Vispa grädden och blanda i äggulorna och ev. smaksättning i grädden.

Rör i ca en halv dl av grädde/äggblandningen i chokladen och rör om försiktigt. Blanda därefter i grädden lite i taget och rör om hela tiden.

Häll upp chokladmoussen och låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Tips: som variation kan man använda smaksatt choklad som t.ex Lindts Intense Mint.

Tomtegröt lchf

Av Håkan

den lördag, 17 december 2016

i LCHF

1 stor portion

INGREDIENSER


2 st	ägg
125 g	keso
0,5 dl	vispgrädde
1 msk	kokosnötsmjöl
0,5 krm	vaniljpulver
1 nypa	salt, liten

Tillbehör
	kanel
	mjölk

Börja med att skölja av keson i en sil och låt den droppa av. Vispa ihop ägg och grädde med kokosnötsmjöl, vaniljpulver och eventuellt lite salt. Rör ner keson. Stek på medelvärme i en stekpanna och rör hela tiden (som när man gör äggröra) tills gröten tjocknat. Servera med kanel samt mjölk eller grädde.

Enkel Kyckling Curry

Av Håkan

den onsdag, 14 december 2016

i LCHF

4 portioner

Ingredienser

800 gr kycklingfilé
200 gr champinjoner
1 gul lök
1 msk smör
4 dl grädde
1 msk curry
0,5 dl chilisås
1 kycklingbuljong
salt, peppar
1 dl riven mozzarella

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader
Putsa och dela kycklingfilén i mindre bitar.
Finhacka lök och skiva champinjonerna, fräs dessa i smör.
Smält smöret i en kastrull och rör ner curryn. Häll på grädde, hönsbuljong eller fond och grädden. Koka upp och rör ner chilisåsen, låt småputtra i några minuter.
Lägg kycklingen i ugnsform, salta och peppra kycklingen och fördela lök/champinjonfräset ovanpå. Avsluta med att hälla såsen ovanpå och toppa med mozzarella.
Gratinera i ugn i ca 20-25 minuter.

Ost- och skinkomelett

Av Håkan

den torsdag, 24 november 2016

i LCHF

Ingredienser
2 portioner

4 st ägg

4 msk vispgrädde

salt

4 skiva(or) ost

4 skiva(or) skinka

1 tsk smör

2 st tomat(er)

peppar
Tillagning

1. Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Stek på medelvärme.
2. Lägg på osten på ena halvan av omeletten så att den smälter och lägg sedan på skinkan ovanpå den smälta osten och vik omeletten dubbel. Servera med skivad tomat.

Saffransdoftande fisksoppa LCHF

Av Håkan

den söndag, 20 november 2016

i Fisk, LCHF

4 portioner

400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan

Aioli

2 vitlöksklyftor
1 dl creme frache
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner safrran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt (låt inte koka upp för då blir räkorna sega!) och servera med en klick aioli och färsk timjan!

Pannkakor lchf

Av Håkan

den fredag, 26 augusti 2016

i LCHF

6 pannkakor (20 cm stekpanna)
2 dl grädde

1 dl vatten

4 ägg

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver (går att utesluta men jag tycker om att ha i)

2 nypor salt

0,5 tsk vaniljpulver
Vispa äggen pösiga och sedan övriga ingredienser. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör eller kokosfett utan smak.

Späd eventuellt med mer vatten under tiden om smeten blir för tjock.

Servera vispgrädde och tex osötade hallon till.

Räkgryta

Av Håkan

den tisdag, 19 juli 2016

i LCHF

Ingredienser:

1/2 kg skalade eller 1 kg räkor
1 Röd paprika
1 Grön paprika
1 Gul lök
1 Tsk Paprikapulver
1 Tsk Curry
1 Msk Senap
2 Msk Tomatpurré
3 Dl Grädde
1 Tsk Italiensk salladskrydda

Gör så här:

Skär paprika, hacka löken och strö över pulver och curry, låt steka.
Tillsätt senap, tomatpurré, grädde och salladskryddan. Låt puttra några minuter.
Vänd ner räkorna strax innan det serveras.

Servera med blomkålsris och sallad.

Räkröra i avokado – lchf

Av Håkan

den lördag, 21 maj 2016

i LCHF

Du behöver

2 hårdkokta ägg
2 avokado
4 dl skalade räkor
3 msk majonnäs
1 dl crème fraîche
1 tsk citronsaft
0,5 tsk paprikakrydda
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Dill och gräslök, till garnering

Gör så här

Dela avokadofrukterna, ta bort kärnorna och gröp ur köttet.
Mosa avokadon och hacka äggen.
Blanda räkor (spara gärna några för dekorering), avokado, ägg, majonnäs och crème fraîche och smaka av med citronsaft och kryddor.
Fyll de tomma skalen med röran och garnera med räkor, dill och gräslök.

Kycklingfilé i het och krämig sås

Av Håkan

den söndag, 15 maj 2016

i Kyckling, LCHF

Ingredienser

500 gram kycklingfilé
1 st Stor röd paprika
1 st röd chilifrukt
2 st bananschalottenlökar
4 st vitlöksklyftor
2.5 dl grädde
200 gram Philadelphiaost
1 dl kycklingbuljong som gjorts på fond
1 msk flytande smör och rapsolja
1 tsk torkad rosmarin
2 msk olivolja
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn
1 tsk sambal oelek, beroende på hur starkt man vill ha det
0.5 dl grovhackad persilja

Instruktioner

1. Tina kycklingfiléerna om de är frysta, salta och peppra dem runt om och gnid in kryddorna lätt. Lägg dem vila i rumstemperatur så länge.
2. Anasa paprikan från frön och allt det vita som finns inuti, skär den i tärningar. Skala bananschalottenlöken och skiva den tunt. Skala vitlöken och grovhacka den. Dela på chilifrukten, om man vill ha det extra starkt låter man kärnor och det vita vara kvar, finhacka den sedan.
3. Smörj en ugnsfast form med flytande smör och rapsolja, strö över torkad rosmarin.
4. Fräs alla grönsaker i 1 matsked smör och en matsked olivolja, det skall inte brynas, bara bli lite mjukt. Häll det i den smorda glasformen utan att allt stekfett kommer med.
5. Häll resten av matfettet i stekpannan och bryn kycklingen väl runt om, lägg dem sedan över grönsakerna.
6. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp, då rörs Philadelphiaosten ner och får sakta smälta. Späd med kycklingbuljong till lagom konsistens, smaka av med salt, peppar och sambal oelek. Häll såsen över kyckling och grönsaker, strö över persiljan och efterstek i 200° varm ugn till en innertemperatur i kycklingen på 76°, ca 15-20 minuter. Ös med såsen flera gånger under stektiden så att persiljan blandas med den goda såsen.
7. Skär kycklingen i lagom tjocka skivor och lägg tillbaka i såsen, servera genast medan det fortfarande är varmt.

Serveras med blomkålsris