Björks Receptsite

Kycklingfilé i het och krämig sås

den söndag, 15 maj 2016

Ingredienser

500 gram kycklingfilé
1 st Stor röd paprika
1 st röd chilifrukt
2 st bananschalottenlökar
4 st vitlöksklyftor
2.5 dl grädde
200 gram Philadelphiaost
1 dl kycklingbuljong som gjorts på fond
1 msk flytande smör och rapsolja
1 tsk torkad rosmarin
2 msk olivolja
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn
1 tsk sambal oelek, beroende på hur starkt man vill ha det
0.5 dl grovhackad persilja

Instruktioner

1. Tina kycklingfiléerna om de är frysta, salta och peppra dem runt om och gnid in kryddorna lätt. Lägg dem vila i rumstemperatur så länge.
2. Anasa paprikan från frön och allt det vita som finns inuti, skär den i tärningar. Skala bananschalottenlöken och skiva den tunt. Skala vitlöken och grovhacka den. Dela på chilifrukten, om man vill ha det extra starkt låter man kärnor och det vita vara kvar, finhacka den sedan.
3. Smörj en ugnsfast form med flytande smör och rapsolja, strö över torkad rosmarin.
4. Fräs alla grönsaker i 1 matsked smör och en matsked olivolja, det skall inte brynas, bara bli lite mjukt. Häll det i den smorda glasformen utan att allt stekfett kommer med.
5. Häll resten av matfettet i stekpannan och bryn kycklingen väl runt om, lägg dem sedan över grönsakerna.
6. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp, då rörs Philadelphiaosten ner och får sakta smälta. Späd med kycklingbuljong till lagom konsistens, smaka av med salt, peppar och sambal oelek. Häll såsen över kyckling och grönsaker, strö över persiljan och efterstek i 200° varm ugn till en innertemperatur i kycklingen på 76°, ca 15-20 minuter. Ös med såsen flera gånger under stektiden så att persiljan blandas med den goda såsen.
7. Skär kycklingen i lagom tjocka skivor och lägg tillbaka i såsen, servera genast medan det fortfarande är varmt.

Serveras med blomkålsris

Ugnsstekt falukorv

Av Håkan

den söndag, 01 maj 2016

i Kött, LCHF

Ingredienser:
1 röd lök
2 tomater
550 g Falukorv, minst 70 % kötthalt
1,5 dl grädde
100 g Philadelphia
0,5 dl creme fraiche
Knappt 1 tsk dijonsenap
½ tsk chilipulver
1 tsk sweet chilisås
Hackad persilja
1,5 dl riven ost
1-2 msk mandelspån

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala löken och skär den i klyftor. Skölj tomaterna och klyfta dem.
Dag av skinnet på falukorven och skär skåror med ca 3 cm mellanrum . Lägg falukorven i en ugnsfast form och tryck ner löken samt tomaterna i skårorna.
Blanda grädde, philadelphia och creme fraiche i en bunke. Rör runt tills det blir slätt. Tillsätt dijonsenapen, chilipulvret, sweet chilisåsen och persiljan. Häll blandningen över falukorven.
Strö över den rivna osten. Avsluta med att strö över mandelspånen.
Grädda 25 minuter i mitten av ugnen.

Serveringstips: Broccolimos, kokt broccoli eller som jag med broccoli i formen.

Ostgratinerad lax med broccoligratäng

Av Håkan

den tisdag, 19 april 2016

i Fisk, LCHF

6 portioner

6 laxfilér
1 ask philadelphia gräslök
1 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
lite olivolja

Broccoligratäng:
600 gram fryst broccoli
2 ägg
3 d vispgrädde
3 dl riven ost
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka den frysta broccolin i några minuter. Ånga av och lägg i form. Vispa ihop ägg, grädde och ost, salt och peppar och häll över broccolin. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter. Sänk sedan ugnen till 200 grader. Ta ut broccolin och lägg folie över.
Blanda philadelphiaost med creme fraiche, lite salt och peppar.
Skåra laxfiléerna och fördela oströran i skårorna. Ringla lite olivolja ovanpå och salta och peppra.
Sätt in i ugnen och låt stå inne i 15 minuter, höj eventuellt värmen sista 5 minutrarna så du får mer gratinerad yta.

LCHF- Kålpudding

Av Håkan

den torsdag, 07 april 2016

i Köttfärs, LCHF

Ingredienser

1.5 kg vitkål
50 gram smör
1 kg valfri köttfärs
3 dl grädde
2 st ägg
250 gram keso, avrunnen
1 msk lökpulver
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
1 msk buljongpulver
5 dl vatten

Såsen:

3 dl spad från kålpuddingen
4 dl grädde
soja, salt och peppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175-200 grader. Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
2. Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
3. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna(eller som jag gjorde i storwoken så man kan vända den bra). Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg.
4. Blanda ihop färssmet och den stekta kålen. Bred ut allt jämnt i en långpanna och skär färsen i portionsbitar.
5. Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in.
6. Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
7. När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar och soja.
8. Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.

Banana split à la LCHF

Av Håkan

den lördag, 02 april 2016

i Choklad, Efterrätt, LCHF, Sås

Du behöver

2 dl grädde
1 st banan
2 dl pecannötter

Chokladsås

1 dl kakao
1 dl grädde
0,5 dl vatten
0,5 krm salt
25 g smör
1–2 msk honung eller lite stevia

Gör så här

Börja med chokladsåsen. Vispa samman kakao, grädde, vatten och salt i en kastrull.
Koka upp. Låt småputtra på låg värme ett par minuter under fortsatt vispning.
Ta såsen från värmen och rör ner smöret. Smaksätt med honung eller stevia till önskad sötma.
Låt såsen svalna något innan serveringen.
Vispa grädden ganska fast och skär bananen i små bitar.
Varva grädde, banan och nötter i små skålar. Ringla över chokladsåsen.

LCHF-bröd med mandelmjöl

Av Håkan

den lördag, 02 april 2016

i Bröd, LCHF

LCHF-bröd med mandelmjöl

Ingredienser:

100 g mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk naturell fet yoghurt
2 ägg

Instruktioner:

Värm upp ugnen till 200 grader.
Bland alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ihop ägg och yoghurt i en annan större skål.
Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
Lägg åtta klickar av smeten glest på ett bakplåtspapper.
Grädda i cirka 15 minuter.
Ta ut plåten och låt bröden svalna under en kökshandd

LCHF bröd på mandelmjöl

Lchf pannkakor

Av Håkan

den torsdag, 10 mars 2016

i LCHF

Ingredienser:

4 st ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 msk fiberhusk

2 krm salt

Tillbehör:

ca 250 g hallon

2 dl vispgrädde

Tillbehör:

ca 250 g hallon

2 dl vispgrädde

glutenfritt Glutenfritt

vegetariskt Vegetariskt

Utrustning du behöver:

stekpanna

Gör så här:

Knäck äggen i en bunke. Tillsätt grädde, mjölk, fiberhusk och salt.
Vispa med en handvisp någon minut och låt sedan stå och svälla ca 5 minuter.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör. När smöret slutat bubbla och blivit lite brunt är det dags att börja grädda pannkakorna.
Vispa i botten av smeten varje gång innan du häller smeten i stekpannan, annars kommer dina första pannkakor bli tunna och gå sönder och de sista bli väldigt tjocka.
Stek på medelhög temperatur. Häll upp lagom med smet i stekpannan. Stek ca 2-3 minuter på ena sidan, tills den stelnat ovanpå och fått fin färg under (lyft med stekspaden och kolla om du är osäker) och vänd och stek någon minut på andra sidan.

Upprepa tills smeten är slut.
Tina hallonen och vispa grädden till serveringen.
Servera till pannkakorna.

Dragonfisk

Av Håkan

den lördag, 05 mars 2016

i Fisk, LCHF

4 personer
400-500 g torskfilé

1 medelstor purjolök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 tsk dragon

1 dl riven ost

Tina fisken så att det går att skära den i ca 2 cm tjocka skivor. Gärna lite på snedden. Låt rinna av på papper.

Skölj och strimla purjon fint. Bred ut den i en ugnssäker form. Lägg fiskskivorna över lite omlott.

Salta och peppra.

Blanda grädden, creme fraiche med smulad dragon. Häll detta över fisken. Strö över osten.

Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 225° C, 20-25 min

Jag serverade blomkålsmos till!!! Gooooooott!!!!

LCHF-Chili con carne med grädde

Av Håkan

den fredag, 04 mars 2016

i Köttfärs, LCHF

Ingredienser

500 gram köttfärs
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
0.5 st chilifrukt
2 st tomater
1 burk kidneybönor, 200 g
1 burk svarta bönor, 200 g
200 gram champinjoner
2 msk smör
1 msk tomatpuré
500 gram krossade tomater
2 krm salt
2 krm peppar
1 tsk starkt paprikapulver
2 dl grädde

Instruktioner

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Tärna tomaterna (jag skalade dem först). Sila och skölj bönorna noggrant.
2. Fräs lök, vitlök, köttfärs och tomatpuré i smör. Tillsätt krosstomater, tärnade tomater, bönor, salt, peppar, paprikapulver och sist grädden.
3. Låt småputtra i ca 10 minuter.

Granola LCHF

Av Håkan

den torsdag, 03 mars 2016

i LCHF

Vad är en granola? Det är en knaprig och krispig müsli!
Man kan variera den som man vill! Ibland tar jag kanel och kardemumma istället för kakao.

15- 20 portioner (ca 1-2 msk per portion)
Ca värden: 2 gram kolhydrater, 3 gram protein och 10 gram fett per portion med honung

2 dl hackad mandel
2 dl hackade hasselnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
1/3 dl hela linfrön
1 tsk ekologisk vaniljpulver
1 msk kakao
3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)
ev 1 msk ekologisk kallrörd honung (kan uteslutas)

Blanda ihop allt och fördela på plåt. Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden. Förvara i tät burk!
Hittar ni frystorkade hallon i butik så är det gott att blanda i efter man rostat!

Innan rostning

Mums