Björks Receptsite

Huskplättar med kardemumma och linfrön

Av Håkan

den söndag, 30 april 2017

i Frukost, LCHF

1 portion

1 1/2 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
1 krm kardemumma
1 tsk linfrön
Smör att steka i

Till servering

Yoghurt
Färska bär

Vispa samman alla ingredienser med visp
Låt smeten stå i fem minuter och grädda sedan plättarna i smör. Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i plättjärnet. Det går även bra att klicka ut flera små plättar i ett vanligt järn.
Servera med tjock yoghurt och bär till.

MANDELPANNKAKOR

Av Håkan

den fredag, 07 april 2017

i LCHF

3 pannkakor (2 portioner)

2 ägg
1,5 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 dl mandelmjöl
3/4 msk fiberhusk
lite salt eller eventuellt 1/2 tsk vaniljpulver

Mixa allt med stavmixer eventuellt vispa ihop med visp ordentligt.
Låt stå 5 minuter. Stek sedan i rikligt med smör eller kokosfett på först hög värme sedan lite lägre.
Späd eventuellt smeten med lite mer vätska om den blir för tjock efter hand.

LCHF kladdkaka

Av Håkan

den torsdag, 23 mars 2017

i Uncategorized

Ingredienser:

2 dl Mandelmjöl
1 dl ICA sötströ
2 krm vaniljpulver
2 msk kakao
100 gram smält smör
2 st ägg

1. Smöra och bröa en form med mandelmjöl.
2. Blanda sen de torra ingredienserna och rör sedan ner ägg och smör. In i ugnen 175° i 9-11 min.

Pannbiff med löksås LCHF

Av Håkan

den tisdag, 14 mars 2017

i Köttfärs, LCHF

Biffarna

1 kilo nötfärs
2 ägg
1 gul riven lök
2 msk kalvfond
2 msk dijonsenap
1 dl grädde
salt, peppar

Sås

4 gula lökar
2 dl creme fraiche
3 dl grädde (späd eventuellt med mjölk om det blir för tjockt)
1 msk sockerfri lingonsylt
1 köttbuljongtärning alt kalvfond

smaka av med soja, salt och vitpeppar

Instruktioner

Blanda ingredienserna till biffarna och stek dem i smör eller kokosfett.
Skiva lökarna till ringar och stek mjuka i smör, bryn dem lite så de får färg efter en stund.
I en annan kastrull/panna koka upp crème fraîche, grädde och övriga ingredienser till såsen. Låt sjuda i 5-10 minuter och lägg sedan ner löken i såsen och servera med valfritt tillbehör.

Fyllda kycklingfiléer inlindade i bacon med baconlindad halloumi

Av Håkan

den söndag, 05 mars 2017

i Uncategorized

Fyllda kycklingfiléer inlindade i bacon är ett underbart och saftigt recept. Med en mumsig fyllning av soltorkade tomater, färsk basilika och chilimarinerade vitlöksklyftor och med ett täcke av bacon smakar kycklingfiléerna riktigt gott.

Ingredienser

5 kycklingfiléer
4/5 pkt bacon (à ca 140 g)
smör (att steka i)
Salt
Peppar

Fyllning

17 marinerade soltorkade tomater
4/5 kruka färsk basilika
1 2/3 msk olivolja (eller olja från de soltorkade tomaterna)
4/5 dl chilimarinerade vitlöksklyftor

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C.
Skär kycklingfilén i två centimeterstora bitar. Torka och och lägg på bakplåtspapper i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Fyllning: Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en matberedare. Mixa till en grov konsistens.
Fördela fyllningen på filéerna och vik ihop dem till paket. Linda baconskivor runt och fäst med en tandpetare.
Sätt in i ugnen tills de är genomstekta, ca 20 minuter.
Ta någon slags sallad och lägg på ett fat. Skär fetaost, tomat och zucchini och lägg runt i fatet.
Ta halloumi och skär den i 1-centermetertjocka bitar. Linda in de i bacon och grilla i het grillpanna, två minuter på varje sida strax före servering.
Lägg halouimin på grönsaksfatet. Servera

Till detta hade jag en hemgjort tzatziki och bönpasta. Barnen fick vanlig spagetti till

Himmelsk fläskfilégryta med champinjoner

Av Håkan

den lördag, 04 februari 2017

i LCHF

Ingredienser:
1 fläskfilé
1 paket bacon
10 champinjoner
1 lök
2 vitlöksklyftor
Smör/olja att steka i
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
2 tsk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
Salt, peppar

Gör så här
Skär fläskfilén i tunna skivor och krydda med salt och peppar. Strimla bacon. Finhacka löken. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stekpanna. Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök och champinjoner. Lägg ner fläskfilén igen, pressa i vitlöken och tillsätt crème fraiche, vispgrädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek. Låt puttra tills fläskfilén är är helt klar, ca 5 minuter.
Servera gärna shiritaki- eller sjögräsnudlar till denna gryta.

SEMLOR / SEMLA – PALEO LCHF

Av Håkan

den måndag, 23 januari 2017

i Efterrätt, LCHF

Bullar

Portioner: 6-10 st

3 ekologiska ägg
4 msk sötning (valfritt vad man vill ha)
1 dl grädde eller kokosgrädde
2 msk kokosnötmjöl aman prana
2 dl mandelmjöl
2 msk bakprotein One Bake *
2.5 msk fiberhusk
2-3 tsk bakpulver
2-3 tsk kardemumma

Mandelmassefyllning

Rejält med inkråm (degen i bullen)
6 msk grädde
2 dl mandelmjöl (eller hälften / hälften mandelmjöl hasselnötmjöl)
3 msk sötning

Topping

Vispad grädde
Sukrin melis eller vanligt florsocker

Instruktioner

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg. Låt stå ca 10 min och sen formar du 4 bullar med blöta händer och lägger på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 20 min och låt sedan svalna under bakduk.
Blanda nötmjöl med grädde och sötning, gröp ut inkråmet från bullarna och blanda ihop. Smaka av och fyll bullen med mandelmassefyllningen.
Vispa grädden med lite vanilj och spritsa ovanpå, avsluta med hatten!

Noteringar

* Bakprotein höjer inte bara proteinet i maten men det fungerar som ett mjölsubstitut och gör degen lite smidigare och brödigare. Bakprotein är inget annat än koncentrerat vassleprotein, så inget konstigt. One bake som jag använder innehåller inget sojalecitin! Det går dock att utesluta i detta receptet, tex om du äter paleo eller mejerifritt, dock blir bullarna nog lite högre med.

Pepparkakskrydda

Av Håkan

den söndag, 08 januari 2017

i Krydda

Det är enkelt att laga sin egen pepparkakskrydda, väldigt enkelt!

Pepparkakskrydda
2 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk hel kardemumma (eller färdig malen)
1 msk mald kryddnejlika

Blanda ordentligt alla kryddorna i en liten burk/kryddburk och sätt på locket.
(om du använder hel kardemumma krossar du först dem i en mortel, häller kardemumman i burken och häller i de resterande kryddorna)

Mjuk pepparkaka LCHF

Av Håkan

den söndag, 08 januari 2017

i Kakor, LCHF

Ingredienser

150 g Smör
1 msk Pepparkakskrydda
4 st Ägg
4 msk Sötströ eller motsvarande sötning
2 dl Mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk Bakpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en sockerkaksform.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med pepparkakskryddorna. Ställ kastrullen åt sidan när det väl smält och låt det svalna lite.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en bunke.
Vispa ägg och sötning riktigt vitt och pösigt. Använd elvisp.
Ställ in vispen på lägsta hastighet och rör ner mjölblandningen och smälta smöret i raskt tempo. Detta skall bara precis blandas ihop. Viktigt att inte överarbeta smeten.
Häll upp smeten i formen och ställ in den på nedersta falsen i ugnen. Grädda i cirka 30-35 minuter.
Känn med en tandpetare om kakan är färdig. Den skall inte vara kladdig i mitten.
Ta ut kakan och låt den svalna lite innan du vänder den upp och ner och tar ut kakan. Låt den sedan svalna helt under formen.

LCHF Kavring (Mejerifritt, glutenfritt)

Av Håkan

den tisdag, 03 januari 2017

i Bröd, LCHF

Ingredienser

1, 75 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)
5 ägg
60 g smält deodoriserad kokosolja eller rapsolja
1 msk honung
2 tsk äppelcidervinäger
Drygt 1/2 dl krossade linfrön eller annat frömjöl
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk kummin
3 msk kokosmjöl
1 tsk bikarbonat (reagerar med vinägern och lyfter brödet)
1/2 tsk salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 gr.
Vispa äggen fluffiga. Blanda ner mandelsmör, kokosolja, honung och äppelcidervinäger.
Stöt kryddorna i en mortel. Blanda de torra ingredienserna i separat skål. Vispa ihop allt.
Häll smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper (Ca 1-1,5 liter)
Grädda i ca 40 minuter. Håll koll så brödet inte får för mycket färg. Låt gärna stå kvar en stund på eftervärme. Låt brödet sedan svalna i formen i ca 10 minuter innan det skärs upp.